大薯是生活中常見的食物，因爲外形和腳板相似，所以又有人將其稱爲腳板薯，很多人日常都喜歡吃吧，大薯（腳板薯）發芽了還能吃嗎？下面一起來看看吧！
建議不要吃或者局部切掉。
大薯發芽不會像馬鈴薯一樣整株不能食用，但是由於是無土性發芽，所以會有毒素寄存在根部，吃的時候要把芽根部深挖一些下去，或者不再食用。
不建議食用變色大薯。
變色的大薯不僅營養成分大量損失，還會產生毒素，危害人體健康。如果大薯表皮呈現褐色、黑色斑點或腐爛或薯心變硬發苦，說明大薯受到了毒素的侵襲，不但營養損失殆盡，而且食後對人的肝臟有毒害作用。吃黑斑大薯還有可能引起食物中毒，出現胃部不適、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重時可發生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
大薯中含有多種人體必須的營養物質，能供給大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。
大薯的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質並使軟骨具有一定的彈性。
大薯具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、、糖尿病、遺精帶下等症都有療效。
大薯中的碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。
大薯適合脾虛型腹瀉患者食用，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。
儘量不要空腹吃。
空腹吃大薯，出現反酸、燒心的機會就高，因爲大薯本身含有比較高的碳水化合物，如果我們經常空腹食用大薯，那麼是很有可能導致我歐美出現燒心和反酸的症狀的哦。
大薯是生活中常見的食物，因爲外形和腳板相似，所以又有人將其稱爲腳板薯，很多人日常都喜歡吃吧，大薯（腳板薯）發芽了還能吃嗎？下面一起來看看吧！
不建議生吃。
大薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用，並且生大薯中澱粉的細胞膜是比較豐富的，但是這種物質對於我們人體的消化能力的影響卻是非常大的，如果生吃大薯會導致我們消化不良的。
不建議和甜食一起吃。
大薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發生的可能性就增加一倍，所以大薯儘量不要和過甜的東西一塊進食。
每次食用最好不要超過1個(約150克)。
大薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米麪搭配着吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。
