大蒜長芽一般還能吃，不會產生有毒物質，造成腸胃出現不適。具體內容如下：
大蒜屬於比較常見的食物，發芽後會長成蒜苗，含有的成分與大蒜一致，主要爲大蒜素、維生素等。適量吃可以起到補充營養、增強抗病能力的輔助作用，不會發生食物中毒，引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。因爲具有大蒜特有的味道，還可以增加食物風味，提高食慾。但口感偏辣，不建議長期大量吃。
不是所有發芽的食物都可以吃，如果飲食不當出現不適，建議及時就醫採取相關治療。
