民以食爲天，早飯更是一天當中最重要的一餐，很多人，特別是上班族早餐總是吃得相當簡單，其實，早餐應該要吃好。
既然早餐這麼重要，那麼有沒有什麼是最適合早上吃的呢？當然有，就是雞蛋！
1
補充優質蛋白質
與粥和麪包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成與人體基本相似。雞蛋中蛋白質的吸收利用率比粥和麪包等食物高。
2
增加飽腹感
雞蛋不僅能爲機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。
3
有助減肥
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。
4
提高記憶力
雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質乙酰膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。
因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
5
提高警覺性
雞蛋中富含的酪氨酸能讓人更迅速地做出反應。因此對開車族來說，早餐吃雞蛋有助於安全駕駛。
6
保護視力
蛋黃中葉黃素和玉米黃素能保護眼睛不受紫外線傷害，還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族大有益處。
第一名：帶殼水煮蛋
有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋
這兩種做法的蛋白質消化率爲98%。
第三名：炒雞蛋
蛋白質消化率爲97%。
第四名：蒸雞蛋
蛋白質消化率92.5%。
第五名：生雞蛋
蛋白質消化率僅爲30%—50%。
溫馨提示：出於健康角度，不建議吃生雞蛋，因爲生雞蛋中含有大量的大腸桿菌等多種細菌，若不經烹煮就食用很容易引起腹瀉。
