桂魚肉質細嫩，刺少而肉多，非常鮮美，明代醫學家李時珍將桂魚譽爲“水豚”，清蒸桂魚不僅味道鮮美，而且能夠保留桂魚的全部營養，那麼清蒸桂魚怎麼做呢？
主要食材：桂魚1條（約600克）。
其他食材：生薑1塊，辣椒2個，蔥2根，鹽、料酒、醋、蒸魚豉油適量。
1.將桂魚桂魚去鱗、去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5-10分鐘。
2.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋。
3.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可。
4.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可。
補血益氣、益脾胃、補充營養、美容養顏。
