猴頭菇是一種十分珍貴的藥用菌，口感鮮嫩，富含營養，生活中人們常將它用來燉湯食用，那麼猴頭菇和什麼煲湯最好呢？接下來一起來看看吧。
猴頭菇和什麼煲湯最好
一、猴頭菇燉雞湯
主料：雞（1500克）猴頭菇（150克）。冬筍（25克），油菜（25克），金華火腿（15克）。鹽（5克），花椒（1克），黃酒（15克），味精（2克），大蔥（10克），姜（10克），八角（3克），茴香籽[小茴香籽]（2克），香菜（10克），豬油（煉製）（20克）。
做法：
1、將雞煺去毛，掏去內臟，用水洗淨，斬去頭、爪，再斬成3釐米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗淨泥沙，用手撕開，擠淨水。將火腿、冬筍切成長方片；油菜切成段，蔥、香菜均切成段;姜切成塊，用刀拍一下。
2、鍋內放少量豬油，燒熱後用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開後用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內，將鍋內的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內的雞塊上，上邊放上香菜段即可。
二、猴頭菇燉排骨
原料：鮮猴頭菇100克，豬排骨80克，幹香菇3朵，鹽、適量。
做法：
1、鮮猴頭菇洗淨，浸泡去苦味。
2、香菇洗淨，泡發，切片。
3、豬排骨洗淨，汆去血水，切段。
4、將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起入鍋，加水適量。
5、開大火煮沸，然後轉中小火煮60分鐘。
6、待食材軟爛後加入鹽調味即可。
三、猴頭菇燉銀耳
原料：猴頭菇50克，銀耳30克，冰糖適量。
做法：
1、猴頭菇用熱水浸泡，反覆沖洗後剪去根部。
2、再換溫水加入適量食用鹼泡發，直至酥軟後撈出。
3、用清水漂洗乾淨其鹼性，瀝乾水分備用。
4、銀耳提前用清水泡發，撕成小朵備用。
5、銀耳、猴頭菇一起放入燉盅內，隔水燉煮2小時左右。
6、待食材完全熟透後，根據自己的口味調入適量冰糖即可。
四、猴頭菇紅棗燉雞湯
材料：雞肉250克，猴頭菇150克，紅棗25克，薑片、食鹽各適量。
做法：
1、將雞肉洗淨，切成塊，放入沸水鍋中焯去血水，洗淨備用。
2、將猴頭菇洗淨，用水浸泡，切成厚片。
3、將紅棗用水浸泡，洗淨，去核。
4、將上述材料和姜放入瓦煲內，加適量清水，用大火煲沸。
5、轉至小火煲3小時。
6、最後加入適量鹽、色拉油調味即可。
以上就是爲大家介紹的猴頭菇和什麼煲湯最好相關知識，希望今天分享的內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
