在生活中經常能夠吃到猴頭菇了，當然了，猴頭菇這種食物不僅非常的好吃了，更是有着極高的營養價值哦，但是很多的人對於挑選猴頭菇的方法還不是非常的瞭解，下面就教大家怎麼挑選幹猴頭菇。
猴頭菇在溼的情況下是白色的，只有乾製後才能看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國藥典測定，水分不得過13、0%。如果在購買猴頭菇的時候，發現猴頭菇非常的乾燥，並且一碰猴頭菇表面的毛就會往下掉，那麼最好不要購買了，這種的不新鮮了。
因爲我們選購時大多都是乾製後的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。大家還需要注意的就是，最好不要圖便宜買那些有腐爛或者有蛀蟲的猴頭菇，這種的吃了以後不利於我們人體的健康。
品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現不正常的白色，如果購買這種的猴頭菇，那麼會嚴重的危害人體的健康，有時候還會出現中毒症狀。
1、乾製猴頭菇在使用前不宜用溫水浸泡，否則會破壞產品的口感。
2、放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。乾製猴頭菇一般都容易吸潮黴變，因此猴頭菇產品應乾燥儲藏，如貯存容器內放入適量的塊狀石灰或幹木炭等作爲吸溼劑，以防受潮。
3、密封貯存，猴頭菇營養豐富，易氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應內襯食品袋。平時要儘量少開容器口，封口時注意排出襯袋內的空氣。
4、獨立存放，猴頭菇大都具有較強的吸附性，宜單獨貯存，以防串味。
1、降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。
2、增強免疫力
猴頭菇對增強人體免疫力尤爲突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。猴頭菇可以有提高免疫力的作用，對於預防流感病毒有一定的功效呢。
3、養護腸胃
猴頭菇具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能。可助消化、益肝脾，解飢解渴、消除宿毒等多重功效。對食慾不振，噁心嘔吐者，飲用本品後能迅速止嘔，食慾可得到明顯改善。猴頭菇可以有保護腸胃的作用，而且還可以有促進食慾的效果哦。
