金針菇在很多家庭都很受歡迎，有些家庭甚至一次性買很多的金針菇，但任何食物都有一定吃存放時間，就算放冰箱也一樣會慢慢腐敗，變質變色，下面看看金針菇發黃還能吃嗎？
金針菇發黃能不能吃還得看具體情況。
金針菇的正常顏色是乳白色，存放幾天的會呈現淡黃色，這種金針菇並沒有腐敗變質，其營養成分也沒有很大的流失，完全可以食用。
若是存放的時間過久，金針菇除了變黃色外，還帶有一些刺激性的臭味，或者金針菇外表出現沒毛黴，這說明金針菇已經腐敗變質，內部的營養物質也大量的流失，這種金針菇不能食用。
金針菇放置時間過多就會發黃，因爲金針菇細胞破碎產生葉黃素，這代表金針菇開始枯萎，營養成分開始流失，而且口感變得不好，但是不會產生有毒物質。
新鮮的金針菇在購買回來之後還會有一個生長時期，這種金針菇不能用保鮮膜包裹，更不能沾水，直接用乾淨的盤子放好，放進冰箱中，溫度調節在3~5度左右，可存放較長的時間，金針菇不會發黃。
常溫：在常溫的環境中，金針菇也是能生長的，但環境中其他的菌類較多，金針菇容易腐敗，一般能存放3~5天。
冰箱：金針菇放冰箱中，溫度較低，能抑制細菌的活性，延緩金針菇的腐敗，因此，能存放較長的時間，一般在5~10天內都能食用。
