最近新學做菜，炒了一盤土豆絲，不知道炒多久，炒完了吃的時候是脆脆的，土豆絲吃起來脆脆的是沒熟嗎？土豆絲炒幾分鐘能熟？
土豆絲吃起來脆脆的不一定沒熟。
土豆絲如果再炒之前用清水浸泡了的，土豆絲上的澱粉就會被去除掉大部分，這個時候的土豆絲短時間內就能炒熟，吃起來是脆脆的，但是並不是沒有熟，土豆絲熟了的時候是半透明的，沒有白色，可以用筷子戳一下，能輕易戳斷的土豆絲說明熟了，還可以在出鍋之前嘗一下，土豆嚐起來清爽可口，沒有夾生的味道那麼說明已經熟了。
這和土豆絲的粗細和火候有關係。
一般大火炒的話，五分鐘左右土豆絲就能夠被炒熟，就算粗一點的土豆絲十分鐘內也可以炒熟，可以用鍋鏟輕輕的按壓一下土豆絲，能夠輕鬆被鍋鏟切斷的土豆絲說明熟了，不能被鍋鏟輕鬆切斷的話則需要再炒一會，土豆絲不要炒的時間太長，炒的時間太長會影響口感，營養物質也會流失，土豆絲再炒之前可以通過浸泡去除澱粉，這樣炒出來不會那麼黏。
土豆發芽不能吃了。
土豆裏面的營養成分比較豐富，鉀元素比較多，能起到補鉀的作用，但是土豆發芽了還吃的話容易導致中毒的表現，出現腹痛、噁心、頭暈、呼吸困難等症狀，發芽的土豆裏含有大量的龍葵素，是一種生物鹼，有毒性，會對人體產生傷害，即使把這種發芽的部位和發青的部位去掉土豆依舊有毒素，而且土豆發芽後營養成分也會流失，所以發芽的土豆最好不要吃，建議吃新鮮的土豆。
土豆和山藥能一起吃，但是要適量吃。
山藥和土豆都是高纖維食物，都含有大量的澱粉、維生素和礦物質，一起吃不會產生毒性物質，山藥富含澱粉酶和多酚氧化酶，對胃腸道吸收有很好的作用，土豆中的鉀含量很高，可以有效預防高血壓，降低膽固醇，保證血管的彈性，兩者的膳食纖維還可以促進腸胃道的蠕動，但是一起吃不能吃過量，否則會導致腸胃道不適。
