打算買幾個土豆切了絲和肉炒着吃，結果切完後發現土豆絲太多了一次吃不完，打算放些到水裏泡着第二天吃，那麼土豆絲切好後放水裏過夜了還能吃嗎？
視情況而定。
完整的土豆由於其有外皮的保護，所以是相對容易保存的，而將土豆去皮切絲後泡在水中，能在一定程度上減緩土豆氧化速度，從而保存的更久些，不過要注意保存環境的溫度。
如果土豆絲切好了泡水裏放冰箱保存的話，那麼過夜後還是能吃的，但如果是放在溫度較高的地方，那麼土豆絲還是有可能因爲細菌滋生而變質變味，這樣的土豆絲就不建議食用了。
將切好的土豆絲瀝乾水分，然後裝到密封的保鮮袋或保鮮碗中，再把土豆絲放到冰箱冷藏保存，注意不能直接放冰箱，避免串味或污染食物，這樣可保存到第二天繼續烹飪。
如果短時間不着急吃的話，可以把土豆絲焯水後放冰箱冷凍保存，這樣一般能保存一個月左右不變壞。
沒變質就可以吃。
土豆切絲後發黑是因爲沒有了外皮的保護，土豆內部在空氣中暴露過久出現了氧化反應，土豆中的澱粉遇到空氣產生氧化變成黑色，這樣的土豆還是可以食用的，只是菜品賣相一般，但不影響正常食用，正常情況下澱粉會在空氣中變成紅色或黑色，只要沒變質的話，吃了是不會對人體健康造成傷害的。
建議10分鐘左右即可。
土豆絲泡水裏只是清除表面的澱粉，讓炒出來的土豆絲口感更好，因此切好的土豆絲在下鍋之前用清水泡5-10分鐘，然後換幾遍水就可以了，如果泡久了反而會導致土豆絲中的營養有一定的流失，口感也會下降，甚至可能因爲泡久了食用了變質的土豆絲而對健康造成影響，因此土豆絲一般浸泡10分鐘左右就可以了。
