絲瓜是一種常見瓜果，經常被搬上餐桌，但是切開以後很容易變黑，不知道絲瓜切開後可以放過夜嗎？
建議不要放過夜。
絲瓜切開以後，切面的果肉會直接與空氣接觸，容易被氧化變色，因此這樣的絲瓜再放置一夜的話，已經變得較老，口感和營養價值都會受到影響，並不建議再食用了。
一般來說，絲瓜切開後只能存放兩到三個小時了，建議切開以後就及時食用，如果不能立即吃，也建議用保鮮膜封好放到冰箱裏冷藏，這樣可以適當延長其保質期。
用清水浸泡。
想要絲瓜切開以後一段時間內不會變黑，可以將這種切開以後的絲瓜放入清水中浸泡，這樣清水可以隔絕部分空氣，從而延緩絲瓜變黑的速度。當然浸泡的時間也不宜過長，否則容易滋生細菌，使得絲瓜腐敗變質。
而且絲瓜切開以後再浸泡過長時間的話，容易流失其內部的水溶性維生素，從而損失其營養價值，所以最好控制下浸泡的時間。
能吃，但是不建議再食用了。
一般來說，絲瓜切開以後有部分果肉呈褐色主要是因爲種植過程中的營養缺失，在絲瓜生長的過程中如果缺鈣的話，容易造成絲瓜的部分的果肉變褐，但是這種變褐的絲瓜通常並沒有產生什麼對人體不利的物質，所以是能吃的。
但是這種情況下的絲瓜往往吃起來的口感較差，營養成分也不如正常絲瓜，所以不建議再繼續食用了。
發苦的絲瓜中一般已經存在有毒物質鹼糖甙生物鹼，鹼糖甙生物鹼在高溫下也難以分解，而且毒性較大，攝入體內容易引發一系列中毒現象，所以發苦的絲瓜一定要及時扔掉，以免出現誤食，對人體造成不適。
如果絲瓜放置一段時間已經變得過於軟爛，而且帶有一股黴味，那麼這種絲瓜通常已經變質，絲瓜內部也已經積累了部分毒素，再繼續食用的話容易對人體造成不適，所以建議不要再吃了。
