冬瓜皮很厚，完整的冬瓜放在通風陰涼的地方可以保存很久的。但是冬瓜的含水量是很多的，一旦切開就很容易感染細菌，從而變質。那麼冬瓜切開後怎麼保存不會爛?
將冬瓜切開後，取出不要食用的部分，剩餘的部分用一個塑料袋裝起來，注意不要留有空氣，然後放在冰箱裏。冰箱的低溫可以對有害細菌的生成起到一定的抑制作用，這樣的話，能防止冬瓜變質腐爛，從一定程度上延長冬瓜的保質期。一般可以保存2-3天。
可以準備一張白紙，將白紙裁剪成和冬瓜剖面大小一致，然後緊緊的將其貼在冬瓜剖面上，並且要撫平，放在陰涼通風的地方，這種方法可以保存3-4天。
將冬瓜去皮去籽之後，切成手掌大小的塊，再把每一塊橫豎各切三刀，注意底部不要切斷，然後用淘米水浸泡24小時，再換成冷水或者加少許鹽浸泡。這種方法可以保存2-3天。
吃冬瓜是可以不去皮的。
冬瓜皮的外皮屬於寒性，被人體消化吸收了，就可以去除體內的內火，從而可以清熱解毒，還有利尿的功效。適當的食用冬瓜皮可以治療糖尿病，所以糖尿病患者在日常生活中，可以適量的食用。在吃的時候，只要將冬瓜皮上的細絨毛給去除了，再用清水清洗乾淨就可以了。
冬瓜皮所含的營養元素是非常多的，而且很容易被人體消化吸收了，它主要含有維生素、氨基酸、鈣、鐵等等的營養物質，這些營養物質被人體吸收之後，可以有效的提高人體的免疫力力，從而增加抵抗疾病的能力。
冬瓜皮含有一種物質叫做丙醇二酸，這種物質可以降低糖類轉變成脂肪的概率，那麼人體攝入的脂肪含量就會降低，那麼體重自然就不會增加，可以有效的避免了變胖。還能有效的降低人體的血脂、血壓，促進血管健康。
