現在很多人因爲擔心外面的食品安全，都會選擇自己在家裏做飯，但是蒸包子是比較難的，那蒸包子是用大火蒸還是小火蒸呢？
建議大火轉中火。
在蒸包子的時候最開始需要用大火蒸，這樣包子皮才能快速地受熱膨脹，而當鍋內的溫度升高到一定溫度之後，此時就需要將火力改成中火來進行蒸制。
不然如果溫度太高的話就會產生較多的水蒸氣，此時產生的大量水蒸氣向上升發至鍋蓋的地方就會遇冷變成水珠，並從鍋蓋上面滴落到包子皮上，從而就會影響到包子的口感。
冷水上鍋。
一般在蒸包子的時候是需要冷水上鍋的，這樣包子才能隨着水溫的升高而慢慢二次發酵蓬鬆起來，而且內外受熱均勻，蒸出來的包子纔會鬆軟可口。
如果是直接熱水上鍋的話，那麼就會使得包子皮瞬間受熱變硬，此時不僅就會影響到包子的蓬鬆性，而且也會導致內外受熱不均，蒸出來的包子吃起來口感也不是很好。
視情況而定。
包子的種類有很多，主要可以分爲素餡和肉餡兩種，而且每個包子的個頭也有大有小，所以對於不同的包子來說，需要蒸制的時間也是不同的。
如果是個頭較小的素餡包子，那麼蒸15分鐘是可以熟的；但是對於一些個頭較大的肉餡包子來說，那麼就可能需要蒸20-30分鐘左右才能被徹底蒸熟，爲了人體健康着想，建議最好是將包子蒸熟之後再吃。
可能是因爲熱脹冷縮。
如果在包子蒸好之後立刻打開鍋蓋的話，那麼此時包子就會因爲溫度的迅速降低而出現塌陷回縮的情況，吃起來口感也沒有那麼鬆軟。
所以一般在包子蒸好之後需要先關火，然後關着鍋蓋燜幾分鐘，等到鍋內的溫度下降之後再打開鍋蓋，這樣就能有效地防止包子出現塌陷回縮的情況。
