艾葉在民間素來有辟邪驅毒說法，端午節時，許多人都愛買來艾葉懸掛在門前，而且艾葉還具有多種藥用價值，還可以用來做菜呢，艾葉煎雞蛋就是用艾葉雞蛋一起做出來，我們來看看美味的艾葉煎雞蛋怎麼做吧！
主要食材：鮮艾葉120克。
其他食材：雞蛋3個，油、鹽適量。
1.將新鮮艾葉去柄留葉，清洗乾淨，然後放入沸水中焯一遍後撈出，放在清水中泡20分鐘，備用。
2.將3個雞蛋磕入碗中，加點鹽、料酒、溫水打散，備用。
3.將浸泡好的艾葉撈出，拽幹水分，稍切幾刀。
4.熱鍋下油，倒入艾葉翻炒一會，然後放入適量的鹽，再將蛋液淋入。
5.旋轉炒鍋至蛋液鋪滿鍋底，蛋液稍凝固後翻炒至熟即可。
散寒止痛、活血暖宮、調經、祛溼補脾。
