聽朋友說這金桔膏是一種食療止咳的方子，剛好這冬季氣候變化快，人容易受寒感冒咳嗽，就買了些金桔來做金桔膏，但不知道這金桔膏是否做好後要趁熱裝瓶呢？
是的。
因爲金桔膏煮好後，趁熱在金桔膏仍在85度以上時裝瓶爲好，如溫度低於80度裝瓶容易滋生細菌，約裝至八、九分滿即可，切勿裝滿，應保留些許空隙，這樣是爲了讓金桔膏瓶倒扣時，可以將多餘的空氣擠壓出來，使金桔膏瓶內具有真空的效果，同時也利用果醬的高溫熱氣幫瓶蓋殺菌。
根據保存環境等條件決定，一般可以放1-3個左右。
由於自己製作的金桔膏沒有添加任何防腐劑，主要依靠高溫殺菌、高糖的滲透作用來防腐，其保質期時間不是很長，做好後要儘快密封好，放入冰箱冷藏保存，以減少細菌的繁殖和滋生，如取食過程注意乾淨衛生的話，可以放1-3個左右，若是期間有斷電，或經常取食的話，保質期也會逐漸縮短。
當發現金桔膏味道改變，質地變稀，散發奇怪味道時，可能是食物變質導致的，不可繼續食用，以免對健康不利。
金桔膏瓶消毒是保存金桔膏的關鍵之一，消毒方式有兩種：
1、烤箱消毒法
將果醬瓶先用清水洗乾淨，特別注意瓶內邊緣和開口螺紋處,把瓶子入進烤箱，用100度烘烤約5分鐘消毒即可。
2、沸水消毒法
將果醬瓶放進煮沸的水中，將果醬瓶放進沸水中消毒5分鐘取出，將瓶倒立放置晾乾，直到水分完全蒸發纔可使用。
飯後1小時吃比較好。
金桔膏一般是兌水喝，因爲其果糖、果酸含量較高，味道酸甜比例較重，不適宜直接吃，否則對腸胃刺激較大，同時食用的時間也要注意，不可在空腹、飯前飲用，不然也會刺激腸胃出現不適的現象，最好是飯後1-2小時吃，不僅有助於食物消化、通便，還可以補充水分、潤喉止咳。
材料：一斤金桔、150克老冰糖、一碗水。
做法
1、準備500克的金桔放入清水中，加上一小勺食鹽，去掉果蒂以後用手搓洗，洗乾淨之後再衝洗兩邊，備用。
2、把洗乾淨的金桔從中間對半切開， 都切好之後放入大碗中，加入150克的老冰糖，用筷子攪拌均勻之後醃製10分鐘左右，如果想醃製得快一點，也可以把手洗乾淨之後直接用手 來輕輕的抓緊，也可以讓冰糖融化得快一些，直到醃製到表面出水就可以了。
3、把醃製好的金桔倒入平底鍋中，開始的時候我們可以開中火來熬煮，適當的翻動一下，煮了2分鐘左右，冰糖已經完全融化進去了，裏面的水分也煮出來了。這個時候一定要看好火，要適當的翻動一下，看鍋內的水分變少了以後就要改成小火，要勤翻動。
4、一直煮到糖漿已經明顯的變得很粘稠了，這個時候就已經差不多了，熬製的時間越長金桔裏面的水分就越少，儲存的時間就越久，可以根據自己的情況來定，這樣潤燥又化痰的金桔膏就做好了。
