泡椒鳳爪是一道酸辣開胃的營養小吃，其製作方法十分簡單，味道也較爲可口，但其口感要Q彈有嚼勁，不能煮太久，所以泡椒鳳爪的煮制時間十分講究，下面就來說說泡椒鳳爪的煮制時間和技巧，趕緊來學學吧。
水開後煮約8分鐘左右。
鍋內燒水，加入白醋20克，放入料酒和蔥段，開大火把水燒開，等水燒開後，下入鳳爪，用勺子翻動幾下，使鳳爪受熱均勻，蓋上鍋蓋，改中小火煮6到8分鐘，8分鐘過後，撈出煮好的鳳爪，倒入涼水中快速降溫，然後再浸泡5分鐘。
生雞爪的顏色是白色帶有粉色的，而熟的泡椒雞爪的顏色是透明的，不帶有血水。
生雞爪表皮緊實，有些發皺，而煮熟的泡椒雞爪質地軟彈，食用有嚼勁，肉質飽滿一些。
食材：雞爪15個、泡椒200克、生薑5片、花椒100克、白糖50克、白醋20克、鹽料酒各適量。
做法
1、主料備用，雞爪洗淨去指甲，先一分爲二，再把有指頭的那邊一分爲二。
2、切好的雞爪，焯水備用，沖洗乾淨。
3、另起鍋入水，放入花椒、生薑片、淋入料酒，然後放入雞爪調入鹽，大火燒開轉中小火。
4、煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火，將雞爪撈出，自來水沖涼。
5、等鳳爪泡涼以後，撈出瀝乾水分放入盤中，先用刀斬去爪尖，再切成三段，這樣可以使泡出來的鳳爪更加入味。
6、準備一個大的容器，放入泡椒和泡椒水，鹽，糖，白醋混合。
7、放入處理好的雞爪，用筷子攪拌均勻，浸泡過程中可以多攪拌幾次。
6、用保鮮膜覆蓋，放入冰箱中冷藏24個小時，浸泡一天或隔夜即可食用。
可以。
如果泡好的雞爪味道過重，想過鍋繼續煮煮減輕酸味、鹹味的話，都是可以的，但不要煮太久，以免雞爪肉質過於軟爛，口感不好，另外除了二次煮制可以減輕味道以外，還可以在浸泡雞爪的水裏放入適量的涼白開水，然後重新繼續冰箱冷藏浸泡12小時左右再吃，雞爪中的味道會融到水裏，從而味道變淡，符合自己的口味。
