麪粉是一種由小麥磨成的粉末。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。
第一種：如果是在外面買的泡椒雞爪，在商品規定的期限內食用完畢即可，不用擔心時間的問題。這也就告訴我們在購買泡椒雞爪的時候，一定要注意泡椒雞爪的生產日期和保質期了!不過需要注意的是，一般購買的保質期也最多半年。
第二種：購買的泡椒雞爪不健康，一些人就會選擇自制泡椒雞爪。而如果是自制的泡椒雞爪，不建議保存太久，因爲沒有添加防腐劑。建議：常溫時應儘快食用完畢(夏天不可隔夜吃，冬天常溫下可保存1天左右);如果是放入冰箱冷藏的話，可保存3-5天的時間，最好2天內食用完畢。
孕婦最好不要吃。
懷孕期間的飲食安全重中之重，因爲孕媽媽吃下去的東西不僅是自己消化，更重要的是她會通過臍帶將這些營養傳送給胎兒。如果孕媽媽吃了不健康的食物，不僅會危害自己的身體健康，更重要的是會對胎兒的成長髮育造成影響。而泡椒鳳爪也算不上一種健康食物，因此，孕婦最好不要吃。
泡椒鳳爪的危害來源於其可能含有亞硝酸鹽成分，這種成分是會致癌的，而且也會影響胎兒健康，加上泡椒鳳爪是一種十分辛辣的食物，也會對胎兒造成影響，這些都是會影響寶寶的發育的。更加需要注意的是，泡椒鳳爪產品中普遍添加防腐劑和一些漂白成分，這些添加劑更是不利於母嬰健康的，懷孕期間要避免食用，以免影響腹中胎兒。
如果準媽媽喜歡吃雞爪，不妨買新鮮的雞爪回來煲湯喝，雞爪中的膠塬蛋白能讓你在懷孕期間也能有好氣色，營養也是很不錯的呢!
鳳爪，就是雞爪，廣東文化中常用“鳳”來代替“雞”一字，一般用肉用雞的大爪，經過烹製，作爲小吃，可以啃半天，吃的滿嘴滋味，但沒有吃進多少東西，不至於吸收太多。是嘴饞又想減肥的人的好食品。另外，鳳爪富含膠質，對美容也很有幫助。
麪粉是一種由小麥磨成的粉末。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。
與第一種方法的不同之處在於，此方法並不藉助於老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發酵。第1~3步與方法一基本一致。
醃製工具：玻璃泡菜壇(用玻璃製作的重慶泡菜壇)
原料：質量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、洋蔥半個、芹菜叄根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑(最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜)，其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中;
3、鳳爪洗淨，用水煮斷生(各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到叄塊，晾乾;
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。
