雞肉中富含蛋白質，營養價值很高，而山藥也是一種營養很高的食物，二者還可以一起吃燉湯，營養又美味，那麼雞燉山藥的功效和禁忌是什麼樣的呢？
山藥燉雞湯中，山藥含有大量的澱粉以及多酚氧化酶等物質，適量食用具有健脾、養胃以及助消化功效，所以山藥燉雞湯具有一定健脾益胃的作用。
山藥燉雞湯的雞肉中含有大量的蛋白質、維生素、尼克酸等營養成分，具有一定溫中益氣、養血等功效，所以山藥燉雞湯適量食用具有益氣養血的作用。
山藥燉雞湯中含有豐富的蛋白質，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高，對於嬰幼兒以及生長髮育期的人羣，有促進發育，提高免疫的作用。常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些山藥燉烏雞湯，以增強免疫力，減少患病機率。
山藥燉雞湯的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B族、維生素A、維生素D、維生素E以及鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養成分，適量食用山藥燉烏雞湯能夠起到補充營養、強筋健骨的功效。
山羊燉雞湯中含有大量的膠原蛋白、維生素以及纖維素成分，這些物質進入人體之後具有養血安神、滋潤皮膚等功效，具有一定美容養顏的作用。
1.雞燉山藥有溫補的作用，適合體虛、體寒的人羣食用，但是感冒發熱、熱盛出血、溼盛中滿的人羣則不適合食用。
2.雞燉山藥還有澀腸止瀉的功效，但是便祕的人羣則不宜食用，容易加重便祕。
3.雞燉山藥中的嘌呤、蛋白質含量很高，因此痛風、腎功能衰竭的人羣也不宜食用，不利於身體健康。
食材：烏骨雞半隻，山藥1根，紅棗20克，食鹽適量，姜適量，料酒適量，水適量。
做法步驟
1.烏雞洗乾淨，砍塊；鍋裏放水，放薑片，大火燒開水，把烏雞塊放進去，倒進料酒，水再次沸騰後把烏雞撈出來，沖洗乾淨。
2.把烏雞放到電燉紫砂鍋裏，放足量冷水，放兩片薑片，開“強檔”燉三個小時。
3.山藥削皮，洗乾淨，切塊；紅棗洗乾淨；把山藥塊和紅棗放進鍋裏和烏雞共燉一個小時。
4.吃前用鹽調味即可。
建議先焯水。
雞肉焯水，可以除其中含有的血水。而這些血水就是腥味的來源，將雞肉焯水之後，這些血水就會溶於水中，形成渾濁的浮沫，去掉這些浮沫，雞肉就不會那麼腥了。
