松茸燉雞是一道非常經典的菌菇雞肉美食，其味道十分鮮美，食用營養價值較高，但具體有哪些功效和作用很多人並不清楚，下面就來具體說下松茸燉雞的功效和禁忌事項，趕緊來了解一下吧。
雞肉是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等，經常食用可強健骨骼，促進生長髮育；松茸含有粗蛋白質17%，還含有豐富的維生素B1、B2、C、尼克酸鈣、磷、鐵等營養成分，食用具有強身健體、增強抵抗力的功效。
雞肉營養豐富，性消化率高，很容易被人體吸收利用，有健脾胃的功效；而松茸中含有大量的纖維素，以粗纖維、膳食纖維爲主，在食用之後會在胃內大量的吸水膨脹，溼潤胃腸食物，還能刺激胃腸，促進胃腸蠕動，加速糞便排出，對預防便祕增強胃腸功能有一定的作用，故松茸燉雞是一道健脾胃的菜餚。
松茸中含有一定的脂肪成分，其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸、棕櫚酸的量都很高，可有效地清除人體血液中的垃圾，具有保護心血管的作用；雞肉同樣含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，也有保護心血管的作用，因此兩者搭配燉湯有利於心血管健康。
雞肉和松茸都富含蛋白質，可促進肌膚蛋白的修復和新生，同時松茸中還含有很多的維生素E、硒元素等抗氧化性物質，在食用之後能有效的清除體內的自由基，緩解衰老，因此松茸燉雞常吃可美容養顏。
松茸和雞肉都屬於過敏源，對於過敏體質的人羣來說，如第一次喝的話，需少量嘗試食用，看是否過敏，如吃後有不適現象，需立即停止，後續不可再吃，否則誘發過敏症狀後對健康有害。
雞肉本身就是禽類中嘌呤最高的食物，松茸燉雞中嘌呤含量通常大於100毫克/ 100克，而人體內攝入的嘌呤會氧化變成尿酸，一旦尿酸過高就會引起痛風，對於本身患有高尿酸和痛風的人羣來說需要限制日常飲食中的嘌呤，以免加重病情，甚至誘發併發症，因此高尿酸和痛風患者不能吃松茸燉雞。
松茸燉雞是比較溫補的食物，食用有助火的功效，對於體寒虛弱的人羣適宜食用，但對於本身體熱上火的人來說是需要忌食的，否則會增加體內熱氣，加重病情，影響身體健康。
在雞肉燉熟後下鍋。
松茸是一種珍貴的真菌，其味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、不飽和脂肪酸、穀氨酸、煙酸、維生素、礦物質等營養成分，燉煮易熟，搭配雞肉一起燉湯的話，需在雞肉燉熟後下鍋，這樣能保留松茸的鮮美口感，避免久煮導致口感軟爛，營養流失較多。
根據燉煮容器決定。
一般來說，用高壓鍋燉煮，大約30-40分鐘雞肉就熟了，之後再放入松茸繼續煮5-10分鐘左右即可出鍋享用；若是用砂鍋燉煮，雞肉則需要久燉，約2-3小時才能將雞肉燉軟，再加上煮松茸的時間，可能要在增加10分鐘才能出鍋享用。
