雞蛋，是一種營養價值豐富、口感細膩的食材，常用來蒸雞蛋羹、炒雞蛋等，那麼雞蛋在保存時，怕凍嗎？零下6度的環境，雞蛋會凍壞嗎？
怕。
一般情況下，將雞蛋存放在常溫下，雞蛋並不會出現凍壞的情況，但是雞蛋存放在氣溫較低的環境，是會出現凍壞情況的，其中含有的蛋白會承受不住低溫，出現凝固情況，而蛋黃會堅硬不散，嚴重的話，蛋殼還會出現裂開情況，因此保存雞蛋時需避免低溫，可在一定程度上延長保質期。
時間一長會。
正常情況下，一顆生雞蛋在零下1度及以下環境中，暴露2小時以上就會承受不住高溫出現凍壞的情況，影響食用口感和營養，還有可能會滋生細菌等有害物質，出現異味等變質情況，因此零下6度是不建議存放雞蛋的，會出現凍壞情況。
看情況。
冰凍雞蛋存放時間較短，解凍之後沒有出現異味、破裂等情況，是可以食用的，並不會有很大的情況，只是其中的蛋白質、維生素、鈣等營養成分有所流失，在食用口感和營養上較差。
若冰凍雞蛋存放時間長，解凍後雞蛋有明顯破裂且異味等變質情況，一般不建議食用，以免積累體內毒素，影響自身健康，出現腹痛、噁心、腹瀉等不適情況。
若雞蛋凍裂了但是沒有任何變質情況，可採用以下烹飪方式食用：
1、首先將凍裂的雞蛋打入碗中，數量在2-3個之間。
2、然後用筷子將雞蛋打撒，按照雞蛋和水1:2的比例加入清水。
3、接着加入適量的鹽攪拌均勻。
4、最後放入蒸鍋中蒸8-15分鐘，取出後倒1-2勺醬油即可食用。
1、準備雞蛋2-3個、辣椒5-6個、食用鹽、油、耗油、雞精適量。
2、接着將雞蛋在碗中打散，辣椒清洗後滾刀切開備用。
3、然後在鍋中倒入適量的油，油溫7-8成熱後，倒入辣椒翻炒至微黃。
4、緊接着倒入雞蛋液翻炒均勻。
5、最後加入鹽、雞精、耗油適量翻炒均勻後，即可盛出食用。
