雞蛋是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃，昨天買了一些雞蛋，準備放冰箱冷藏層保存的，但是冷藏層放慢了，雞蛋怕凍嗎？可以冷凍保存嗎？
雞蛋怕凍。
冷凍會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固，因此，一般情況下保存雞蛋時不要將雞蛋放在冰箱冷凍層保存，冬天或者溫度低時將雞蛋放在常溫保存即可，溫度高或者夏天的時候可以將雞蛋放入冰箱冷藏保存。
雞蛋放入冰箱冷凍層保存無害，但是雞蛋冷凍後會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固，因此一般不這樣保存雞蛋。
小貼士：雞蛋通常是放在常溫保存的，溫度高的時候可以放在冷藏層保存，放在冷藏層保存的雞蛋在烹飪的時候需要開小火烹飪，以防雞蛋解凍後炸鍋，油星濺到手上、臉上等。
凍裂的雞蛋，如果沒有變質或者發黴的情況的話，可以放在碗裏面，上鍋蒸着吃。
凍的雞蛋，裏面有很多的水分，爲了避免炸鍋或者濺油，最好是將雞蛋放在鍋裏面蒸熟，這樣會比較的安全，不想這樣吃的話，也可以將雞蛋解凍，等溶解了再繼續料理食用。
材料：雞蛋。
做法：
1、將冰箱裏面的凍雞蛋拿出來。
2、放在一個小碗或者盆子裏面。
3、放在裝有清水的鍋裏面。
4、蒸10分鐘左右。
5、取出食用。
材料：雞蛋、青椒、調味品適量。
做法：
1、冰凍的雞蛋提前1個小時拿出來解凍。
2、青椒切成碎末。
3、將青椒放入鍋中進行煸炒。
4、放入適量油鹽。
5、放入解凍的雞蛋一起進行翻炒。
6、盛出食用。
