雞蛋是我們日常生活中很常吃的食物，但是放久了的雞蛋還能吃嗎？過期的雞蛋我們又該如何處理呢？
放久了的雞蛋還能不能吃取決於其內部有沒有發生變質。
如果雞蛋的顏色，氣味以及質地都沒有發生改變的話則還可以繼續食用。一旦其有出現惡臭，甚至是蛋清分離等變質情況時，就應該停止食用。我們購買雞蛋時一次不要買太多，且買回來儘量在一個月內食用完。
雞蛋過期了不要馬上丟掉，可以將蛋清取出來，然後用清水進行稀釋，攪拌均勻後加入花盆中內。蛋清可以在土中發酵，這樣可以使植物長的更加茂盛有生機。但切忌一次不可澆太多，澆到土壤剛剛溼潤即可。
取適量過期雞蛋的蛋清，將其稍研磨一下，再將其塗在皮鞋的表面，等晾乾後再用鞋油稍稍擦拭一下，可以使皮鞋更加光亮。
將過期雞蛋的蛋殼搗成碎末狀，再將這些雞蛋碎末餵給母雞吃，這樣可以給母雞補充鈣質增加產蛋量，且還不容易下軟殼蛋。
新鮮雞蛋的外表會有一層白霜粉末狀物質，且摸起來手感較粗糙，甚至還能看清蛋殼表面的氣孔。而陳雞蛋的外表會更加光滑，明亮，且也看不到蛋殼表面的氣孔。
一般剛下的新鮮雞蛋會有一股生石灰的味道，而陳雞蛋由於其氣孔都已被堵死，所以聞不到什麼氣味，但如果有聞到臭味就說明可能是壞雞蛋，就不要選擇。
我們在挑選雞蛋的時候，可以將雞蛋拿起來輕輕搖一下，一般新鮮雞蛋的聲音會比較實。如果有聽到很明顯的晃動聲時，則說明雞蛋可能已經壞掉，出現了蛋清蛋黃分離的現象。
將雞蛋以尖的那端朝下，圓的那端朝上的方式豎着放入密封保鮮盒中，再放入冰箱內冷藏保存，可以這樣減少尖端氣體與空氣發生交換，從而可以減少變質的機會。且低溫可以抑制細菌生長，這樣就能保持雞蛋的新鮮。
將雞蛋放入稀釋的鹽水中，這樣可以使雞蛋與空氣隔離，且鹽還具有殺菌的作用，這樣可以使雞蛋不宜被細菌污染。或者也可以直接將雞蛋埋入鹽中，也可起到同樣的效果。
