雞蛋已經是一個非常家常的食物，蛋白質含量豐富，但是雞蛋相較於其他食物是非常容易壞的，尤其在夏天，雞蛋壞了會散發出硫化氫，味道非常難聞，那雞蛋保質期過了30天還能吃嗎？雞蛋要怎麼保存？
雞蛋保質期過了30天不能食用的。
雞蛋在2-5攝氏度的環境下，保質期有40天，冬天雞蛋放在室內保質期爲15天，溫度越高，保質期越短，如果雞蛋都已經過期了30天最好不要再食用，因爲雞蛋蛋殼上往往附着細菌、雞舍裏粉塵，這些極易使細菌從蛋殼的氣孔侵入導致變質，人體食用後可能還會引起食物中毒。
1、買回來的雞蛋不要沾水，攤開平放至陰涼通風處即可，或者置於冰箱冷藏保存，但是要雞蛋尖的部分朝下，防止尖端部分與空氣交換，受細菌侵襲機會就會變少，保存時間更長。
2、可以將雞蛋埋入大米、黃豆等穀物中，因爲這些堆砌的穀物形成一個天然的陰涼密閉的場所，不過隔上10天需要雞蛋翻出來進行檢查，雞蛋發黴變質而不知情。
3、可以在雞蛋表面塗抹一層食用油，可以有效防止細菌的侵襲，延長保質期。
4、可以將雞蛋置於鹽水中，這樣可以隔離雞蛋與空氣的接觸，而且鹽水中也幾乎不含細菌，也可直接將雞蛋埋入鹽中。
如果有很多煮熟的雞蛋短時間內食用不完，可以放進冰箱中保存，但是注意要與其他食物隔開，有條件還可以將空氣抽乾淨，真空冷藏保存。
如果家裏沒有冰箱時，就可以將雞蛋置於高濃度鹽水中，一是可以隔絕空氣，二是很多菌類在鹽水中也不易生存。
1、可以對雞蛋殼上輕輕哈氣，之後靠近聞雞蛋的氣味，如果能聞到輕微的生石灰的味道什麼雞蛋新鮮，劣質的雞蛋可能會有臭味和腥味的存在，哈氣是爲了升高雞蛋溫度讓氣味散發出來，因爲雞蛋通常置於陰涼處保存。
2、拿起雞蛋掂量一下雞蛋的輕重，然後把蛋放到手掌心上，看是否能翻轉起來，通常能翻轉起來說明雞蛋還比較新鮮。
3、可以用手摸雞蛋的表面，優質的雞蛋一般蛋殼會比較粗糙，而存放時間過長會將雞蛋粗糙表面摩擦的較爲光滑。
