很多人都會吃雞蛋，雞蛋的做法也是有很多的。但是買回來的雞蛋有時候還是有問題的，那麼雞蛋打開是紅色的能吃嗎？
一般有紅色的，是飼養過程中雞吃的色素，但是也有可能是雞蛋壞了，壞了就不建議吃了。
因爲一般變質的雞蛋並不會呈現出紅色，雞蛋黃髮紅的話可能是添加了一些人工色素所導致的，也有可能是母雞下的蛋，因爲有些母雞下的蛋是紅的，大家要注意鑑別什麼樣的雞蛋纔是可以吃的，纔是有營養的。
冷藏。
夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱裏，因爲蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱裏其他食物。
1、雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。
2、雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因爲兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
3、煮雞蛋時間大概在八分鐘左右，時間過短或過長都不利於寶寶的健康。時間過短會使雞蛋夾生，生雞蛋中含有細菌甚至是寄生蟲，會感染寶寶。時間過長則會使雞蛋的結構變得緊密，加大吸寶寶消化負擔。
4、不同年齡的孩子對於雞蛋的攝入量都有嚴格的要求，攝入過多會增加寶寶的胃腸道負擔，造成消化不良。對於一兩歲的寶寶，蛋白質攝入量應控制在40克左右，也就是一個或一個半蛋黃的量。對於年紀更小的寶寶，四分之一個蛋黃到半個蛋黃足矣。
