早上去市場購買了一些新鮮生蠔,在處理生蠔的時候,中間的黑囊是可以吃的嗎?生蠔裙邊的黑色又能吃嗎?
一般不建議食用。
生蠔中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分,肉質飽滿、口感嫰化,因此被許多人喜愛,而在食用生蠔時,中間的黑囊是不能吃的,因爲是生蠔的代謝物和泥沙,含有大量的細菌等有害物質,食用的話,對自身健康有所影響,常伴有噁心、腹痛等不適症狀,一般建議去除乾淨後食用。
能吃。
購買生蠔的時候,會看見生蠔肉質外有黑色的裙邊,人們常疑惑能不能吃?其實是可以食用的,而且其中含有豐富的雌性激素,越黑雌性激素越醇厚,其品質也是很好的,只是需要清洗乾淨外表泥沙,另外,黑色裙邊出現異味等情況是不建議食用的,這時的生蠔已經死亡,滋生了大量有害物質。
首先生蠔黑色的部位其實就是生蠔的腸腺,可以選擇食用也可選擇不食用,若是不介意的人,可以將生蠔在鹽水中浸泡10-15分鐘,用刷子刷洗後清洗乾淨,用來烹飪食用,若是對黑色部位比較介意的話,建議直接將生蠔的腸腺用小刀去除,或者食用時不吃此部位。
生蠔的外殼。
生蠔除了外殼不能吃之外,其他部位都是可以食用的,當然內臟也可清洗乾淨後食用,而外殼不能食用是因爲其主要成分是蛋白質和幾丁質,質地堅硬,不是能夠消化吸收的部分,並且外殼上容易滋生大量的藻類和細菌,食用對自身健康有所影響,因此建議丟棄。
蒜蓉生蠔
材料:生蠔、蒜蓉、小米椒、麻油適量。
做法:
1、首先將生蠔在鹽水中浸泡10-15分鐘,清洗乾淨後瀝乾水分。
2、接着在鍋中放入適量的油,油溫5成熱時,倒入蒜蓉、小米椒、麻油、鹽翻炒2-3分鐘。
3、然後將炒好的蒜蓉醬用勺子放在生蠔肉上、
4、最後將生蠔放在烤箱中蒸10-15分鐘,取出即可食用。