今天買了一隻鴿子燉湯，但是不知道怎麼回事，燉出來的湯特別油，喝起來很膩，請問我該怎麼辦纔好？
把幾顆冰塊放在不鏽鋼湯勺上。裝好冰塊的湯勺底部在湯的表層上繞個幾圈，低溫的湯勺就自動會吸附浮熱湯上的油脂。因爲油膩在低溫下會降溫凝固的。隨後湯勺底部吸了很多可怕的油脂，趕快用紙巾擦掉，這樣多弄個幾次，湯上面的油幾乎都去幹淨了。湯熱的時候，湯勺吸附油脂的速度會更快更乾淨。喜歡吃火鍋、喝補湯的朋友一定要學起來。
tips：注意不要把湯勺沉到湯裏太深，以免把湯溢到湯勺裏面去了。
用吸油布也是不錯的方法，不但能吸油，還能吸取浮沫，使用後可以清洗乾淨曬乾，多次重複使用，環保節約。湯煮好後，直接把吸油布覆蓋在油層和浮沫上，等吸油布上沾滿油脂後撈起，換一塊吸油布再吸，直到吸乾淨爲止。
還可以用茄子、竹筍、腐竹、柚子皮、新鮮桔皮、粉絲、粉條等吸油性強的食物放進湯裏吸油。不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
油在低溫下會凝固。我們可以把做好的湯靜置，冬天的時候，油脂自然會凝固，然後用湯匙舀去油脂即可。如果不是冬天，可以放在冰箱裏冷藏，也可以凝固油脂。這種方法不能去除那些濃湯的油脂，因爲濃湯往往會在冷凍下生成膠凍，跟凝固的油脂一起了。當然，急着喝的湯就不宜採取這種方法了
爲了避免上述食材或方法的缺點，還可採用麪包片來吸油。買一些麪包或饅頭回來，切片曬乾或是烘乾，或是直接買現成的乾麪包片，疏鬆多孔餅乾也可以，然後用鑷子夾住，在湯裏來回拖動吸油，這種方法很健康安全。注意，麪包片不要浸沒到湯裏，要在油麪拖動。
用一大張保鮮膜摺疊後，用牙籤在上面扎些小孔，再展開放在燉好的湯上面，湯沒過保鮮膜，保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊，等到湯稍涼後，油花就會全部凝固在保鮮膜上，將保鮮膜去除，湯中的油即可全部去除。
湯表面漂浮了油脂，但若又懶得采取措施將其去掉時，有一個非常實在的方法，即吸管喝湯。準備一根吸管，輕輕將油脂吹開，將吸管插入湯底，這樣喝湯就可以避免喝入太多的油了。
步驟：
1、將鴿子用鹽水清洗乾淨，然後再斬成小塊。
2、準備一個砂鍋，裏面加入適量的清水，放入鴿子肉，加入2湯勺料酒用大火煮開。
3、煮開之後撇去上面的浮沫，然後放入大棗、枸杞、生薑。
4、用文火燉煮1個小時左右，最後加入適量的食鹽調味就可以了。
注意：鴿子肉本身就比較鮮嫩，大料也具有很好的調味作用，所以裏面不需要添加過多的調味品，只需要加入適量的食鹽就可以了，這樣能夠保證湯品的原汁原味。
