大閘蟹是非常有名的螃蟹品種，其蟹味鮮美，肉質細嫩，但是保存時間不長，不知道買回來的大閘蟹是放冰鎮還是冰鮮呢？
活的大閘蟹，一時吃不完的情況下，可以將其用30—50公分高的塑料桶裝着，然後在桶里加水不超過大閘蟹身體的一半高，再把桶放在陰涼處即可保存3—5天左右；或者將大閘蟹的腳和螯捆起來，在上面蓋條溼毛巾，放入冰箱冷藏保存，通常也能保存3—5天，依然鮮活。
注意
1、鮮活的螃蟹家庭保存不可冷凍，容易導致螃蟹煮熟後出現肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導致口感變差，大閘蟹風味變弱。
2、無論是常溫或是冷藏活的大閘蟹，其放置時間都不宜過久，否則螃蟹會慢慢變瘦，肉質不那麼肥美。
如果是煮熟的螃蟹則需要用密封的保鮮盒裝好，然後放到溫度較低的冰箱冷藏或冷凍保存，利用低溫環境來抑制細菌的繁殖，保證蟹肉的風味，一般冷藏可保存1天左右，而冷凍則不超過3天爲宜，放的時間越長，不僅容易出現蟹肉風味口感下降問題，還可能存在蟹肉變質的現象，食用對健康不利。
可以吃的，但是此時的大閘蟹不新鮮了，營養也有流失的。
活蟹直接快速冷凍讓其死亡，然後置於零下18度的環境中保存，在此低溫條件下，死了的螃蟹不會在有大量細菌繁殖，吃之前只需將其解凍加熱後即可食用，但味道和口感會較差。
視具體情況而定。
1、如果買回來的是活螃蟹，放在冰箱的冷藏室凍死了，在死後的1天內還是可以吃的，因爲冰箱冷藏室的溫度在3-5度之間，能夠減緩細菌的繁殖和分解螃蟹蛋白質的速度，延長螃蟹的可食用時間。
2、如果螃蟹在冰箱冷藏室死了超過兩天，建議不要食用了，因爲冷藏室能夠減緩細菌繁殖，但是不能完全抑制。這時候螃蟹體內可能已經繁殖了大量的細菌，產生了一些組胺毒素，出現了腐敗變質，食用之後不利於身體健康。
3、如果螃蟹是放在冰箱的冷凍層凍死的，在沒有斷電的前提下，是可以吃的，能夠存放一個月之久。
凍螃蟹採用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。對於水產類、鮮肉類速凍食品，應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定)。
如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水裏徹底解凍。這是因爲，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。
醋液也可以加速冰的融化，可以用筷子夾起螃蟹，將其泡在兌過水的醋液中，這樣也可以加快螃蟹解凍速度。
在用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據螃蟹解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。
