一般買回來的活大閘蟹，如果一頓吃不完，是可以放在冰箱保存的，那麼大閘蟹放冰箱溫度設置爲多少度呢？
買回來的活大閘蟹一般是放在冰箱的冷藏室，溫度調爲3-6度，一般保存得當，能夠活2-3天，甚至更久。
1.要捆綁保存
大閘蟹綁在冰箱一定要捆綁保存，如果不綁好，大閘蟹會掙扎，消耗體力，沒幾天就會變瘦了，吃起來也不好吃了，而且也會死的更快。
2.要蓋上溼毛巾
將大閘蟹捆綁好放入盒子中，面上一定要用半乾的溼毛巾蓋在盒子上，然後再放入冰箱冷藏。蓋溼毛巾的目的就是增加盒子的溼度，因爲大閘蟹出水之後也是需要呼吸的，只有一定溼度的空氣才能滿足大閘蟹呼吸的需求，令螃蟹活的更久。
大閘蟹死了如果不超過兩個小時，那麼可以煮熟之後放在冰箱的冷凍層保存，通常能夠保存1-2天。
但是如果大閘蟹死了超過兩個小時了，那麼建議直接丟棄。因爲大閘蟹是生活在水中的，可能含有一些細菌、寄生蟲和淤泥等，再加上大閘蟹屬於高蛋白質食物，在大閘蟹死後，蛋白質和脂肪成分會成爲細菌的養分，細菌會大量的繁殖，分解大閘蟹的蛋白質釋放屍胺、組胺等有害物質，人吃了很容易出現過敏、食物中毒等症狀。一般在常溫環境下死亡超過2小時後，螃蟹體內已經已經開始釋放組胺的可能性非常大。
冰箱冷藏室中溫度相對較高，對蔬菜水果能起到保鮮作用，但並不能很好的抑制菌類的活性，同時對大閘蟹自身體內的酶活性也沒有較強的抑制作用，因此，在保鮮層中的大閘蟹死後仍舊會有大量的菌類滋生，體內也會分解釋放出一些組胺物質，具有毒性，不能吃。
冰箱冰凍層的溫度一般在0下，這種溫度對菌類和酶的活性都有很強的抑制性，這層中存放大閘蟹很快就會被冰凍起來，因此大閘凍死後，體內細菌的繁殖被抑制，也不會產生毒素，可以吃。
注意：如果長時間待在外地，不清楚家裏冰箱是否曾經停過電，那麼即便是放在冷凍層保存的大閘蟹時間長了也不建議吃。
蒸大閘蟹，一般水燒開需要5分鐘左右，在水開後再蒸10-15分鐘就行了，具體蒸的時間依據大閘蟹的重量而定：
蒸鍋水燒開後，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。這樣蒸出來的螃蟹不僅鮮嫩，也能夠達到殺菌的效果。
一般買回來的活大閘蟹，如果一頓吃不完，是可以放在冰箱保存的，那麼大閘蟹放冰箱溫度設置爲多少度呢？
食材：大閘蟹、食鹽、醋、蔥、姜、八角、花椒、白酒、黃酒、白糖等。
做法：
1.先將大閘蟹放到戴蓋的容器中，倒上小半碗高度數的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋，過50分鐘，螃蟹都醉了，這時候就能拿出來清洗了。
2.現在鍋中放水，不超過大閘蟹，一半就可以，放入蔥姜、八角、花椒，一斤蟹加入150毫升黃酒，20克鹽。
3.放入大閘蟹後，大火燒開，小火煮15-20分鐘。
4.最後調個蘸汁：薑末切碎、倒入醋、蒸魚豉油、糖攪勻即可。
食材：大閘蟹、食鹽、米醋、姜、蒜、小蔥。
做法：
1.大閘蟹買回來以後在水裏餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裏的髒東西吐出來，期間換水幾次。
2.螃蟹用刷子清洗乾淨。
3.蔥切成段，姜一半切絲。
4.蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿。
5.大火燒開後蒸15-20分鐘。
6.另一半的姜洗淨去皮切碎，蒜切末。
7.再與米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁。
8.最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可。
