儘管生活中人們常常食用五花肉，也有不少人懂得五花肉的挑選方法，但大多數人卻不清楚五花肉究竟是豬的哪個部位，那麼五花肉是哪個部位的肉？
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉是非常美味的食物，不過想要做出好吃的五花肉，這時候的選材特別需要我們重要。一般來說，優質的五花肉肥瘦是層層相間的，而且因爲比例也比較的接近。所以說吃起來不油不膩，同時口感是軟中帶韌的。而且選擇的時候，應該注意觀察五花肉，選擇顏色鮮紅，色澤明亮的五花肉比較好。因爲新鮮的五花肉屬於鮮紅色的，如果顏色過暗，這就說明是不新鮮的，不過也需要我們注意，如果顏色過紅，那麼就有可能是經過了人工處理之後的五花肉。如果發現腥臭味比較重，這樣的五花肉應該避免。
1、首先將準備好的將五花肉用清水洗淨後切片，然後瀝乾水分，放在碗中留着備用;
2、將準備好的青椒洗淨後，然後將其斜斜地切成段備用;
3、起油鍋，放薑片和蒜末進鍋裏爆香;
3、把五花肉倒進鍋裏，然後煸炒至肉片的邊緣部位泛起微卷，散發出香味;
4、淋上老抽、料酒翻炒均勻，再放進青椒，蓋上鍋蓋燜一會，等到青椒熟透後撒上食鹽、糖，煸炒均勻後就可以了。
一、看肥肉部分的分佈是否均勻：優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩；
二、看五花肉是否有彈性：用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會鬆跨。選購五花肉的時候，對於鬆軟無彈性，選購時一定要小心；
三、看五花肉的顏色：看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉；
四、用手指觸摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來溼溼的都不是好的五花肉，避免選購。還有好的五花肉豬皮表面細緻，不會過幹或過油；
五、聞五花肉的味道：正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。
