牛肉每百克熱量125千卡,每天宜食80克,可促進人體新陳代謝,但因其性溫,且不宜消化。
一般爲牛腿肉。
原因,牛腿骨熬湯比較鮮美。剩下的肉剛好做碼子。當然,這裏指的是專門的牛肉麪館。若是一般的麪館,以較便宜的牛腩爲主。
1、牛肋條肉,是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。
2、在裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的裏脊邊,是上等的紅燒部位。
油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g
1、準備好食材。
2、雞毛菜洗淨,小番茄洗淨。
3、竹筍去殼,洗淨切絲。
4、把筍絲放入開水焯3分鐘撈出。
5、鍋裏油熱,下筍絲,加料酒煸炒至發黃。
6、放入熟的肉絲。
7、加糖,先抽,煸炒3分鐘,加些鹽,辣椒醬,雞精煸勻,撒些蔥花盛出待用。
8、把雞毛菜用開水焯熟,撈出待用。
9、麪條放開水煮熟。
10、把麪條撈入大碗。
11、碼上小番茄,牛肉,雞毛菜,筍絲炒肉。
12、撒上熟芝麻,撒些蒜末,淋上辣油,攪拌好即可食用。
1、焯雞毛菜的水裏放些油,這樣焯出的雞毛菜顏色好看。
2、煮麪條的水裏要放些鹽,這樣煮好的麪條不容易粘在一起。