豆腐是最大衆化、價廉物美的食材，不管在城市還是農村，取材都十分方便。而它的營養價值又非常高，植物蛋白有利於人體吸收，烹調又是千變萬化，今天和大家分享一道好吃到爆的醬香五花肉豆腐。
優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩；
用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會鬆跨。選購五花肉的時候，對於鬆軟無彈性，選購時一定要小心；
看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉；
用手摸下五花肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來溼溼的都不是好的五花肉，避免選購。還有好的五花肉豬皮表面細緻，不會過幹或過油；
正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。
食材：五花肉100克、豆腐200克、青辣椒一個、紅辣椒少許、油少許、沙茶醬1湯匙、紅燒醬油1湯匙、清水少許
1.備好食材。（南豆腐北豆腐都可以，北豆腐對於新手容易掌握，不易碎，五花肉一定要挑選三層間隔的那種，紅辣椒做點綴作用，愛吃辣的朋友可以換成小米椒)
2.豆腐洗淨切厚片，五花肉洗淨切薄片，辣椒洗淨切片
3.熱鍋，倒入少許油，放入五花肉煎至兩面焦黃色(爲什麼要加入少量油呢？因爲鍋裏的油燒熱後，五花肉放入鍋內很容易就帶出油來，煎得更快）
4.將煎好的五花肉推向一邊，利用五花肉滲出的油脂煎豆腐，略煎片刻
5.豆腐表面有點焦黃色時，調入沙茶醬
6.倒入紅燒醬油（沒有紅燒醬油，用老抽也行，但不宜過多，少量提色即可）
7.調入少許清水，大火煮1分鐘，讓豆腐和五花肉互相滲透，更入味，更香，然後加上辣椒
8.端起平底鍋，拋勻食材即可裝盤
沙茶醬和醬油已經夠鹹，不用再加鹽了，撒些清水，讓食材快速均勻熟透，辣椒放入炒勻即可。
