蟬蛹看上去雖然讓人難以下口，但是它經過加工製作後，不但十分美味，還可以給人體補充豐富的蛋白質，對健康是有好處的，油炸就是很好的烹飪方式，那麼油炸蠶蛹怎麼炸的酥脆呢?
準備一些蟬蛹，雞蛋，大蔥，生薑，大蒜，幹辣椒，花椒，食用鹽，料酒，澱粉。
鍋裏面加入適量的熱水，把蟬蛹焯熟，再撈出來水分瀝乾待用，水分瀝乾以後切成兩半，然後再把澱粉，食用油，料酒，蛋清混合攪成糊狀，蟬蛹放進去，鍋裏面加入適量的油，把掛糊的蟬蛹用小火慢慢的炸，一直到金黃色撈出來，鍋裏面留一些底油，把花椒放進去，煸香撈出來，然後再煸炒蔥姜，蒜末，幹辣椒放進去，再放入蟬蛹，一直到鍋裏面的底油耗盡，放入一些鹽就可以出鍋了。
準備五香粉，辣椒粉，孜然粉，鹽，花椒，辣椒，蟬蛹。
先把蟬蛹放到鹽水裏面浸泡一下，然後再用刷子刷乾淨，鍋裏面加入適量的油燒熱，把蟬蛹放進去翻炒均勻，一直到金黃就可以加辣椒粉，孜然粉，五香粉，鹽，再把花椒辣椒段放進去，稍微翻炒一下就可以了。
蟬蛹未經加工處理不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。蟬蛹要經過油炸之後，或者直接煮熟了纔可以吃，因爲蟬蛹其實並不乾淨需要高溫殺掉裏面的一些寄生蟲，否則直接吃會造成食物中毒細菌感染等問題。
買回來的蟬蛹可以先放到溫水裏面浸泡一段時間，然後在水裏面加入適量的鹽，再浸泡一會兒就可以了，一定不要使用熱水，新鮮的蟬蛹裏面含有非常多的油脂成分，裏外都含有，所以正確的處理很重要。
1.不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的蟬蛹不可食用因爲已經不新鮮了，當然發生異味、惡臭蟬蛹更加不可食用。
2.蟬蛹如果放置過久，冷天超過1周，熱天超過20小時就不要抱着僥倖的心裏吃了，如果腐壞蟬蛹不僅失去了營養價值還會造成食物中毒的情況發生。
