高粱脫殼後即爲高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，那麼高粱米怎麼吃最好吃？
高粱米可以用來和鱈魚一起煮飯。先將高粱米淘洗乾淨，放到清水裏面浸泡一個小時候再拿出來。將泡好的高粱米放進鍋子裏面，加入大量的清水，蒸半個小時。將鱈魚解凍後，切成小丁，用料酒、食鹽等醃製十分鐘。將青紅椒切成丁狀，放到鍋子裏面炒軟。接下來，將澱粉散入到醃好的鱈魚裏面，攪拌好，將鱈魚放到油鍋裏面煎至金黃之後撈出。接着，將蒸好的高粱飯盛出來，裏面加入少許的食鹽，加入香油和鱈魚塊，再將青紅椒也加入進去，攪拌好之後，就可以吃了。
將羊肉洗乾淨後，放到沸水裏面燙一燙，撈出來切成薄片。將羊肉片放到鍋子裏面，加入羊肉湯、料酒等調料一起熬煮。將高粱米淘洗好之後和切好的蘿蔔丁一起放進鍋中。待到高粱米熟的時候，將食鹽、蔥薑末和麻油等調料加進去，攪拌均勻就行。
先要將高粱米放到清水裏面浸泡半個小時，這樣更容易煮熟。接下來，將高粱米放到電飯鍋裏面，加入三倍的水，開始煮。接着，準備適量的大米，將大米淘洗乾淨，放入到鍋子裏面，再加入適量的水，煮二十分鐘左右就行。
1、年輕人吃高梁黑豆大棗飯可以促消化。有消化不良、體質較弱、作壓力大、精神緊張等“亞健康”表現的中青年人，可以經常吃“高粱黑豆大棗飯”。
2、降血糖。高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進腸蠕動、防止便祕，對降低血糖十分有利，對於需要控糖、降糖的人來說，高梁米是難得的健康粗糧。
3、幼兒吃高粱炒麪可以健腸胃。中醫認爲，高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。如果自己的寶寶腸胃功能不佳或者出現腹瀉、食積的表現時，可以用高粱面在文火上幹炒，炒熟後加入適量的白糖做成炒麪。然後把炒麪加水成糊狀，喂小兒乏用。
4、其它作用。很多地方的人們將高粱米磨粉和製作各種麪食，還可以將其去殼製成成品，另外高粱米還可以用來製糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來製成的。
