我們都知道，培根是很生活中很常見的一種食物，它的做法多樣，味道鮮美，營養豐富，深受人們的喜歡，那麼怎麼選培根？
1、培根的顏色。質的培根色澤光亮，顏色上，瘦肉部分呈鮮紅色，略顯暗紅色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面沒有斑點。
2、觸摸培根的彈性。手抹下培根表面，表面乾爽，沒有帶有黏液。用手指按壓，能感覺肉質結實有彈性，如果肉質鬆軟且沒有彈性，則不要選購。
3、聞聞培根的味道。質的培根具有培根應有的燻肉風味，如果有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。所以在購買的時候要用鼻子聞聞培根的味道。
培根是一種西式肉製品，與火腿和灌腸齊名，它的風味獨特，十分開胃，而且還有這濃郁的煙燻味道，和我國的煙燻臘肉有些相似。培根的外皮呈金黃色，皮質比較堅硬，瘦肉則是深棕色，質地乾硬，切開後可以看到鮮豔的肉色。
培根雖然是屬於並不太營養的煙燻食物，但是其中的營養成分還是有的，在培根中，磷、鉀、鈉的含量就很豐富，同時還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素，但是不可多吃，以免對健康造成威脅。培根使用的是新鮮的帶皮五花肉，在醃製的過程中使用了鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料，再經歷了風乾或者熏製，因此風味十分誘人，開胃效果很不錯，還能消食、祛風寒。
1、平底鍋不放油，略微燒熱後加入培根小火煎出油脂;
2、煎好幾條培根後就推到一邊，用鏟子斬斷;
3、再加新的培根繼續煎;
4、傾斜鍋子，讓煎培根出的油集中到一側;
5、然後加入洋蔥，姜蒜和辣椒末;
6、炒出香味後和培根混合翻炒;
7、加入切好的香菇，繼續翻炒均勻;
8、加入西蘭花，略微翻炒後加入辣豆豉和醬油調味，後大火翻炒至西蘭花斷生;
9、起鍋前加黑胡椒，如果鹹度不夠可以補充少許鹽。
1、第一個步驟煎培根可以不像我這樣先煎後切，而是先切後煎;
2、不能吃辣的朋友調味時可以省略辣椒和辣豆豉，味道也一樣出色;
3、培根的油脂夠多了，這道菜完全可以不放油，如果鍋子比較怕粘，也可用少許的油在開始引一下;
4、培根，醬油和辣豆豉都有鹹度，如果是喜歡吃得比較清淡的朋友可以不必另外加鹽咯。
