皮皮蝦也是屬於常見的蝦類海鮮之一，肉質十分鮮美，肉質較少，主要吃鮮味，在沿海地方以鮮活的海鮮最適合吃，但是在內陸，只能購買到冰凍的皮皮蝦，都是死蝦，那麼這皮皮蝦死了還能吃嗎？
皮皮蝦死了能不能吃得看死了多久。
能吃情況：皮皮蝦和其他蝦類一樣，含有大量的蛋白質，鮮活時烹飪的皮皮蝦味道鮮美，在死後很快會變質，但是剛死不超過兩小時的皮皮蝦可放心食用。
不能吃情況：皮皮蝦死太久，超過了兩小時，甚至過夜，這類蝦中的蛋白質被大量的分解，生成了有毒物質組胺，食用會引起食物中毒。
冰凍的皮皮蝦能吃。
在內陸地區只能購買到這種冰凍的皮皮蝦，這類蝦和平時購買的凍螃蟹，凍龍蝦一樣，都可食用，只不過肉質比較少，味道不及新鮮的鮮美。
看顏色：新鮮的皮皮蝦顏色發亮、發青，而顏色變黑、變暗、變紅的則不新鮮。
看硬度：新鮮的皮皮蝦肉質比較豐滿，比較硬，就算是蒸熟之後都是硬硬的，而放久了的皮皮蝦質感柔軟，蒸熟之後幾乎沒有肉質，全空殼。
聞味道：新鮮的皮皮蝦鮮味很重，而變質的皮皮蝦帶有臭雞蛋味道。
皮皮蝦多是蒸煮吃，鮮活的皮皮蝦可煮着吃，而冰凍冷藏的皮皮蝦就必須蒸着吃，煮之後其蛋白質都流失在湯汁中，只剩下空殼，沒有肉質。
1.皮皮蝦洗淨放入容器,加入鹽,白糖,料酒醃製10分鐘左右,備用，青椒洗淨切絲備用，另取一個小碗,倒入醋,加入薑末,蔥末,香油備用。
2.蒸鍋中放適量的水，大火燒開，皮皮蝦用盤子裝好，放入蒸鍋中，蒸5分鐘即可。
3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關火,澆在蝦身上,即可。
