蝦爬子其實就是皮皮蝦,東北地區多稱之爲蝦爬子,另外還有瀨尿蝦、富貴蝦等說法,很多人第一次吃蝦爬子的時候不太會扒皮,一起來看看吧!
1.先擰掉皮皮蝦的頭部,再把它尾部兩邊的殼去掉,然後翻過來,讓皮皮蝦的腹部朝上,用力壓皮皮蝦腹部兩側的硬殼。接着再把剛剛那層殼掀下來,把尾部剩餘的部分再去掉,就可以享用了。
優點:這種方法去殼,皮皮蝦的肉比較完整,可以進行再次烹飪。
2.捏住蝦爬子蝦頭尾,給它做個波浪形的按摩。按摩完之後,順手就可以把頭擰掉。把它翻過來,腳朝天,然後大拇指這樣把背甲往兩邊掰;翻過來,就可以直接啃肉吃了。
3.先將皮皮蝦整個身子扭轉幾下,活動一下它的“筋骨”。然後從頭部開始掀它的外殼,一直到皮皮蝦的第四節外殼就可以了。
去掉頭尾,用尖頭筷子從尾部貼着背甲插入,兩手往兩個方向用力,即可將背甲分離。
優點:這種方法藉助筷子,不容易傷到手。
用剪刀沿着蝦身兩側剪開,掀開外殼就可以吃了。
生蝦爬子需要先放到冰箱裏凍一下,等外殼凍硬了,先用見到將兩邊的蝦殼剪掉一些,然後用手就能將兩面的蝦殼剝下來了。
或者是先將新鮮的蝦爬子把兩邊剪掉,再凍,蝦殼凍硬了再用手扒,很快就能將兩邊的殼扒下來了。
蒸出來的蝦爬子比較清淡,但是味道鮮美,蝦肉的肉質更嫩,因此喜歡吃原汁原味的蝦爬子可以選擇清蒸的方法。
而煮出來的蝦爬子雖然沒有清蒸的那麼鮮嫩,但是由於煮的時候會加入一些調味料,因此會比較入味一些,建議口味稍微重一些的人選擇水煮蝦爬子。另外,水煮的方法用到的工具少,相對而言也更方便一些。
蒸蝦爬子一般5-10分鐘左右就可以了。
蒸5分鐘左右的蝦爬子比較的鮮嫩,而蒸10分鐘則更加的安全,這樣的蝦爬子幾乎是完全蒸熟了,家裏有老人或者小孩的最好拯救一些,避免沒熟而一起腸胃不適。
還要注意,這裏說的蒸的時間,一般是指蒸鍋上汽之後的時間。
蝦爬子其實就是皮皮蝦,東北地區多稱之爲蝦爬子,另外還有瀨尿蝦、富貴蝦等說法,很多人第一次吃蝦爬子的時候不太會扒皮,一起來看看吧!
煮5-8分鐘即可。
煮蝦爬子一般建議水燒開之後再下鍋,先在鍋裏放入蔥姜、八角、鹽等調味料,大火煮開。=水燒開後放入蝦爬子,蓋好鍋蓋煮,一般煮5-8分鐘就可以了。注意不要煮久了,不然蝦肉容易煮老了。