土豆爲茄科植物馬鈴薯的塊莖,又叫馬鈴薯、土芋、土卵、洋芋、洋番薯、山藥蛋。我國大部分地區都有栽培。
土豆與西紅柿不宜同食。
士豆會在人體胃腸中產生大量的鹽酸，西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱,從而導致食慾不佳，消化不良。
土豆與魚不宜同食。
同食會產生生化反應,破壞維生素B1，從而導致體內維生素B的缺乏,產生多種疾病。
土豆與香蕉不宜同食。同食會發生不良生化反應，致使面部生斑。
土豆中含澱粉、糖、脂肪、纖維素、B族維生素、維生素C和鈣、磷、鐵等。其中糖的含是蘋果的5倍，蛋白質的含是蘋果的6倍, B族維生素的含量是蘋果的3倍。
土豆中含龍葵素,每1000克土豆含龍葵素20毫克到數百毫克。少龍葵素能緩解胃腸痙攣，減少胃液分泌，對胃有一定保護作用。
