土豆也叫馬鈴薯，是一種常見的富含澱粉的食物，而雞蛋是一種富含蛋白質的食物，現在大家都非常關心食物相剋的問題， 那麼土豆能和雞蛋一起炒着吃嗎？
可以。
1.從生活中來看，土豆和雞蛋都算是最家常的食物了，無論是燉菜還是炒菜，經常會將它們烹在一起。雞蛋，蛋白質含量豐富，而且吸收率高；土豆，低熱量，高澱粉，是減肥人羣不錯的主食。
2.網上的言論都在說土豆當中的“胰蛋白酶抑制劑”會使得蛋白質分解受到阻礙，從而產生相應危害狀況。但其實，土豆當中的確含有胰蛋白酶抑制劑，但是這種物質隨着加熱會失活，根本不會影響蛋白質在人體中的消化吸收功能。
食材：土豆1個、雞蛋2個、鹽適量、油適量。
做法：
1.土豆洗淨，去皮，擦絲。
2.雞蛋加鹽，打散。
3.鍋裏放油，油熱倒入土豆絲，稍微炒熟些，加入蛋液，繼續翻炒，蛋熟裝盤。
土豆是一種澱粉含量比較高的食物，其中還含有較多的直鏈澱粉，食用過多不是很好消化，如果再食用板栗、榛子、蛋黃果、紅薯、芋頭、大薯、山藥等富含澱粉的食物，很容易出現加重消化負擔，食物消化速度減慢，在腸道中滯留時間長，會被一些腸道產氣菌分解，進而出現影響身體健康。
土豆中的澱粉成分需要在腸道中消化吸收，但是具有促進消化液分泌的作用，大量消化液蓄積在胃中，如果再食用較多的如淡菜、芝麻、花生、髮菜、海魚、蝦蟹類等富含蛋白質的食物，蛋白質需要一定的消化時間，因此胃中有大量內容物存在，導致胃酸上涌，影響身體健康。
土豆中鉀離子含量不低，鈉離子含量很少，是典型的高鉀低鈉的食物，食用會改變人體的滲透壓，如果是再食用大量土豆的基礎下再食用量大量富含鉀離子的食物，如：大豆、豆製品、芝麻、花生、松子、紫菜等食物，體內滲透壓改變並且攝入了大量的金屬離子，會加重腎臟和心臟的負擔，有可能出現不適
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
