鴨掌，爲家禽鴨子的腳掌部分，而鴨在我國大部分地區飼養。多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌爲絕佳減肥食品。那麼鴨掌有什麼營養價值呢？
鴨掌的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，還含有大量的脂肪，以及微量營養素。
鴨掌中含有一定的的脂肪，食用後維持體溫和保護內臟，爲人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
鴨掌中所含的蛋白質，具有維持體內鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。還能降低血壓，緩衝貧血，還有利於生長髮育。
鴨掌中還含有大量的銅，衆所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的健康發育和功能有着重要的影響。
