鴨蛋是一種營養價值很高的食物，它的營養價值可以與雞蛋媲美，鴨蛋中除了含有大量鈣元素，多吃鴨蛋能夠促進骨骼生長之外，還有其他功效，下面來看看鴨蛋的營養價值。
鴨蛋中含有豐富的蛋白質，磷脂，維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素D，鈣，磷，鐵等營養元素。鴨蛋中蛋白質含量和雞蛋是一樣的，甚至有的鴨蛋比雞蛋反而還多;其次鴨蛋中的脂肪含量比脂肪要多出許多，以至於鴨蛋中各種礦物質的總量比雞蛋還要多，尤其是人體補血所需的鐵和鈣元素更豐富，對骨骼發育有利，並能預防貧血症狀。
鴨蛋一般人均可食用，尤其是正在發育期的孩子應該多吃鴨蛋，有助於骨骼健康發育;此外，鴨蛋性涼，有很好的滋養肺部和脾胃的作用，陰虛火旺人羣更要多吃鴨蛋;有咳嗽，喉嚨痛，或牙痛症狀人羣，吃鴨蛋能夠很好的緩解症狀。
鴨蛋更適合出現肺熱咳嗽或是咽喉腫痛人羣服用，但是如果是由於脾陽不足導致拉肚子，或者脹氣的人羣最好忌食鴨蛋。
中老年人不宜多吃鴨蛋，鴨蛋中除了脂肪含量比蛋白質含量要高以外，膽固醇含量也較高，中老年人吃多了鴨蛋容易加重和加速心血管系統硬化現象。
沒有完全煮熟的鴨蛋不能食用，鴨子容易感染沙門氏病，這種病的病菌能夠滲入正在形成的鴨蛋中 ，如果鴨蛋沒有經高溫處理，這種細菌就會停留在鴨蛋中，因此鴨蛋一定要煮熟細菌才能被殺死，這樣才能放心食用。
服用鎮痛散熱藥物時不宜食用鴨蛋，尤其是經過醃製的鴨蛋中含有一定量的亞硝基化合物，服用鎮痛藥物之後再吃鴨蛋，藥物中的氨基比林與亞硝基化合物生成的亞硝胺具有致癌作用，容易誘發癌症。
鴨肉不能和鱉一起吃，鴨蛋性寒，而鱉肉也是寒性食物，從藥性學角度來說，良性食物不宜同時進食，尤其是體質虛寒的人來說更要謹慎食用;鴨蛋和桑葚兩者相剋，同時食用容易導致胃痛;鴨蛋與李子同時食用，會引起不良反應。
鴨蛋是一種營養價值很高的食物，它的營養價值可以與雞蛋媲美，鴨蛋中除了含有大量鈣元素，多吃鴨蛋能夠促進骨骼生長之外，還有其他功效，下面來看看鴨蛋的營養價值。
鴨蛋中含有豐富的蛋白質和氨基酸，以及一部分不飽和酸，吃鴨蛋能有效去火降壓。鴨蛋最好的吃飯就是用水煮後食用，如果覺得煮過的鴨蛋味道過淡，可以試試蘸糖吃。
除了水煮蛋，鴨蛋還可以醃製後再使用，醃製鴨蛋的方法很簡單，將洗乾淨的鴨蛋在燒酒中浸泡過以後，在食鹽中滾一圈，再放到保鮮袋中密封保存一個星期以上就可以拿出來食用了。
水蒸蛋是最健康的吃法，將鴨蛋打散之後加入一點點了解，適量的鹽和溫水繼續打勻後放在鍋裏蒸上六七分鐘就可以食用了。
煎荷包蛋，也是我們常用的做法，用鴨蛋煎荷包蛋直接煎的話會影響口感，其實只要在打散的鴨蛋中加入一小勺子水，這樣煎出來的鴨蛋口感就會更好了。
