夏天到了，又到了各種瓜類果菜集中上市的季節。各種瓜類產量大、價格低、風味足，錯過可能真的要等一年呢。
絕大部分瓜的含水量都在九成以上，在愛流汗的夏季，是再好不過的消暑食物之一。
不過，瓜的品種如此豐富，各自的營養價值如何?坊間所傳言的各種瓜的神奇功效，是否可靠?
風味獨特，但不降糖不減肥
苦瓜最突出的營養優勢，在於維生素 C 比較豐富(56 毫克/100 克)，差不多跟西蘭花一個水平。同時還能提供一定量的胡蘿蔔素和膳食纖維(其實大部分蔬菜也都有這本事)。
通常來講，嚐到苦味是一種警報：這個東西吃下肚可能有危險，要當心!
但因爲苦瓜中的苦味成分「葫蘆素類化合物」含量比較低，毒性也沒那麼強。很多人反而愛上了苦味帶來的爽口的感覺。
有個小竅門：先將苦瓜焯一下去除草酸，可以減少澀味。
綜上，苦瓜是一種營養不錯、風味獨特的瓜類蔬菜，至於減肥和降糖……
像大多數蔬菜一樣，苦瓜能量低，含有一定量的膳食纖維，可以作爲減肥飲食中的一部分。但是，靠每天吃苦瓜速效瘦身的想法並不實際。可能減肥不成，反而造成營養不良、腸胃不適等狀況，實在得不償失。
目前，也沒有高質量的臨牀研究證據能證明，單單靠吃苦瓜就能控制血糖。
健康頭條總強調：別迷信某一種食物或者其提取物的神奇功效，均衡飲食纔是應該做的。
超級補水，莫輕信傳言放心吃
一種單純到幾乎只有水的瓜菜。正是因爲這樣，把它當做零食倒是不錯，工作學習來一根，休閒娛樂來一根。充分滿足牙齒的咀嚼感，還不用擔心能量過剩。
可是，聽說頂着花的黃瓜是激素催的?筆直的黃瓜打了藥?
事實上，頂着花的黃瓜不一定打了激素。如果打了，其實也不用焦慮，一方面使用量非常小，另一方面，這種植物激素也不會作用在人體。
至於黃瓜的形狀，筆直還是彎的和品種、生長環境都有關係，不能說明噴沒噴藥。
總之，別想太多，挑選一根飽滿多汁的黃瓜，開心大嚼就好。
口感肉實，風味清甜
硬要說營養成分，它倒沒什麼特別突出的點，屬於蔬菜中的中等生吧。
但每年吃絲瓜的季節就那麼幾個月，要的就是它特別的肉實的口感和清甜的風味。
有人問：平時切絲瓜的時候，那種黏黏的東西是什麼?
這其實是多糖，和海帶、香菇表面滑溜溜的是一類東西。多糖溶於水中，就會變得黏手。
另外，推薦一種小菜：清炒或涼拌絲瓜尖。
絲瓜尖是絲瓜藤尖端很嫩的葉片部分，也是很清爽適口哦。
消暑解渴，注意控制量
悶熱的夏天裏，沒有什麼比在空調房裏啃西瓜更悠哉的事啦，消暑又解渴。
大快朵頤的時候，不少人還是會犯嘀咕，這西瓜那麼甜，吃太多會胖吧，而且是不是不利於血糖控制……
到底吃多少西瓜算合適?這就細細算一算。
如果是十斤一個的大西瓜，刨去瓜皮和西瓜子，那麼四分之一個西瓜的肉大約是 700 克，能量是 182 大卡，相當於一碗半米飯。飯後半個瓜，結果太可怕……
按照《中國居民膳食指南》，建議成年人每天吃上 200～350 克水果，差不多相當於八分之一個西瓜。如果擔心長肉、不愛運動，又實在抵擋不住西瓜的美味誘惑，那就適當少吃點飯。
另外，西瓜升高血糖的能力較強，嘴饞的糖尿病朋友必須要限量食用。建議切成小塊，這樣方便估計吃了多少，每天不要超過一小碗。
口感甜糯，但不降糖
南瓜綿軟甜糯，可以用來代替一部分米麪主食，和小米、糙米一起煮飯熬粥，也是很好的。富含的胡蘿蔔素，也能給飯菜增色不少。
記住，南瓜不能降血糖，反而會升血糖。
需要控制血糖的朋友最好挑選嫩一點的南瓜，或甜味淡、質地不那麼軟的品種，且不要做得過於熟爛。
如果餐前喝了一碗南瓜羹，還要少吃兩口主食才行。
含水豐富，能解暑……
本身的含水量在 96% 以上，當之無愧是瓜中最「水」的一位了。
雖然乾貨不太多，維生素、礦物質和抗氧化能力也沒什麼特長，不過不妨礙冬瓜倍受喜愛。
樸素、價廉、小清新，算得上是百搭的菜餚伴侶：蝦米炒冬瓜、冬瓜排骨湯、冬瓜老鴨湯……
