我們都知道羊肉性溫，因此有暖胃的效果。另外羊肉還有很多很多的功效，比如說，羊肉能夠抵禦風寒、能夠治療風寒，還有對於大病初癒以及孕婦的人們來說也是個大補的食物。羊肉還含有豐富的營養成分，具有很好的功效與作用，深受人們的喜歡。那麼羊肉用冷水焯還是熱水焯呢？一般情況下，羊肉用冷水焯比較好。我們都知道，羊肉會有一些腥味，用冷水焯一下可以有效去除腥味，改善羊肉的味道。那麼羊肉焯水要多久呢？下面趕緊讓我們來看一看吧！
羊肉用冷水焯還是熱水焯？
羊肉用冷水焯比較好。
羊肉冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時間比較長，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，裏面的血水和腥味會很難去除，所以羊肉用冷水焯比較好。
羊肉焯水需要多少時間？
羊肉焯水需要多久時間，應該還是要視羊肉的大小及火候而定，一般來說需要5-10分鐘左右可以搞定。
對於比較小的羊肉塊，可能5分鐘左右，焯水工作就完成了，而對於比較大的羊肉塊來說，可能需要5分鐘以上，但不宜超過10分鐘，以免過度焯水，使羊肉完全煮熟。
羊肉爲什麼要焯水？
1、去羶腥味
羊肉帶有獨特的羶腥味，這種羶腥味會很影響羊肉的食用口感，而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味，改善羊肉的食用口感。
2、去除水分
現在很多羊肉中含有一定的血水，直接用來爆炒，會使血水流出，影響羊肉的外觀，降低羊肉的食用口感。
羊肉焯水後用冷水洗嗎？
羊肉焯水後需要用冷水沖洗。羊肉焯水後用冷水沖洗，不僅可以衝去羊肉表面的浮沫，而且還可以保持羊肉的肉質鮮嫩，保持羊肉的肉色，風味口感更佳。
羊肉焯水的注意事項：
1.羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水時保持七分熟就可以了，這樣可以保持羊肉的嫩度，避免全熟使羊肉變老。
2.羊肉焯水時，可以適當的放點生薑、白蘿蔔、橘皮、陳皮、核桃、山楂等食物，這些食物與羊肉放一起，可以有效的去除羊肉的羶味。
3.羊肉焯水時，中途應多翻動幾次，讓羊肉均勻受熱，使焯水效果更好，當水沸騰後，應及時撈出，不宜長時間加熱。
結語：好了，上面就是小編爲大家整理的關於羊肉的問題。有朋友說，自己在家吃肉類的是會自己焯水才安心。但是卻不瞭解如果羊肉焯水是用涼水還是熱水呢？其實，羊肉用冷水焯比較好。羊肉冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時間比較長，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，裏面的血水和腥味會很難去除，所以羊肉用冷水焯比較好。
