焯西蘭花熱水還是涼水 西蘭花蒸着吃要焯水嗎

西蘭花是生活中常見的蔬菜，很多人日常都喜歡吃西蘭花，很多人在食用西蘭花之前會將西蘭花過水焯，焯西蘭花熱水還是涼水？

焯西蘭花熱水還是涼水

用熱水炒西蘭花。

西蘭花的味道有點澀，也很容易變色，焯水可以保持西蘭花的綠色、還可以去除西蘭花中的澀味以及其他不好的物質，而且焯水後再炒西蘭花味道會更好。

西蘭花蒸着吃要焯水嗎

不需要。

水煮西蘭花是最爲常見的做法，需要短時間的焯水後纔可食用，其次涼拌、爆炒西蘭花也需要將西蘭花短暫焯水後才能吃，但蒸吃西蘭花則不要焯水，因爲蒸的過程中西蘭花通過高溫既能殺菌殺蟲，還能去除苦澀的草酸味，保留脆爽口感，如果蒸之前進行焯水，西蘭花稍微蒸一下，就會變得軟爛，容易蒸過頭，導致口感和營養下降。

西蘭花怎麼吃最營養美味

推薦水炒法。

原因是水煮西蘭花一旦超過5分鐘，其營養流失率便會逐漸增高，而蒸吃西蘭花同樣也是如此，但水炒西蘭花的過程，其多餘的水分會被西蘭花吸收，而溶解到水中的 營養又回到了西蘭花身上，加上水炒西蘭花顏色清翠，味道脆爽，營養保留全面，故比炒西蘭花、水煮西蘭花、蒸西蘭花都要更營養美味。

西蘭花怎麼焯水

材料：西蘭花、食用油、食鹽。

做法：

1、西蘭花從枝椏處切斷，大朵可以分成兩塊。

2、用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分。

3、清水入鍋，加食用油、食鹽等燒開。

4、倒入瀝乾的西蘭花，立即關火。

5、用鏟子將西蘭花來回翻動幾次，使西蘭花變綠。

6、將西蘭花撈出，入涼水晾涼，在撈出瀝乾水分即可。