羊肉的營養價值以及食用價值比較高，適量食用可以爲人體補充充足的營養，但羊肉在食用之前一般建議進行焯水，那麼羊肉焯水用冷水還是熱水？羊肉焯水需要多少時間？
冷水。
羊肉在焯水的時候，都是建議進行冷水下鍋的，因爲用冷水下鍋，羊肉在焯水時肉會從內到外均勻受熱，不僅可以有效的保留羊肉的營養，還能更大程度的去除血水和羊肉多餘的油漬，把血水去除，其次羊肉的羶味也會跟着去除。
但如果是熱水焯，羊肉在焯水時肉塊表面會先焯熟，這樣就把羊肉內部的味道鎖住了，不利於除羶。
一般5-10分鐘左右即可。
羊肉焯水的時間，一般和羊肉的大小以及火候有很大的關係，對於比較小的羊肉來說，一般只需要5分鐘左右就可以焯好水，但是對於比較大塊的羊肉來說，那麼焯水的時間會比較長，大約需要10分鐘左右的樣子，所以羊肉進行焯水，一般只需要焯水5-10分鐘左右即可，時間太長反而容易導致羊肉肉質變老。
建議焯水。
羊肉不進行焯水，會有一股腥味羶味，一般人是受不了這個味道的，其次就是沒有焯水的羊肉口感比較差，所以生活中羊肉還是建議焯水之後再吃會比較好。
其次焯水之後的羊肉可以去除很多雜質，這樣就比較乾淨，食用之後口感也會更加好，深受人們的喜愛和歡迎。
羊肉具有補血、補肝和明目的作用，食用之後可以有效治療貧血、青光眼、白內障和夜盲症等眼部疾病；其次就是羊肉脂肪含量不高，在生活中是一種頗好的食補肉類。
羊肉肉質鮮嫩，其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質，食用之後在人體中比較容易消化，可以增強體質，提高抗病能力，具有一定可以驅寒取暖，促進血液流通的作用。
羊肉性溫，適量食用羊肉可以幫助促進人體血液流通，增強體質，適量食用可以幫助保護人脾胃，具有一定滋陰補腎的作用。
羊肉吃法比較多，以羊肉湯爲例，具體做法如下：
材料：羊肉、當歸片、姜、胡椒粉、鹽。
做法：
1、羊肉洗淨切成小塊，老薑切成大片備用。
2、把羊肉塊、薑片、當歸片，放入砂鍋內.
3、再一次加足水量，大火燉煮，煮沸後撇去浮沫。
4、調成中火繼續煮約一小時。
5、待羊肉熟爛後，放入胡椒粉、鹽調味，即可關火。
