紅燒肉是一道經典的菜品，很多人都會製作，但是想要製作好吃的紅燒肉，其還是需要注意細節，那麼紅燒肉焯水還是不焯水呢？
都可以。
紅燒肉是可以選擇焯水也可以不進行焯水的，紅燒肉焯水和不焯水的話，其對於肉質的口感是沒有很大的影響的，所以可以根據自己的需求來決定。
紅燒肉焯水的話，主要是去除肉質中的血水和一些髒污，同時還起到定型的作用，避免其腥味和髒味影響到紅燒肉的味道，所以若是紅燒肉的肉質帶有腥味的話，則可以選擇進行焯水，這樣紅燒肉的味道會更好。
但是一般品質比較好的肉質，其不焯水也不會有什麼味道的，只需要用涼水沖洗一遍就可以了。
冷水。
紅燒肉焯水的話，推薦是採用冷水進行焯水，因爲紅燒肉在焯水的時候，其也是起到一個定型的作用，冷水焯水的話，煮制的時間就會久一些，更加有利於紅燒肉的定型。
並且冷水下鍋進行焯水的話，其利於紅燒肉中的血水流出，而採用熱水的話，肉質一下就熟了，容易把血水憋在裏面，從而其腥味反而會進入到肉中。
所以紅燒肉最好是利用冷水下鍋進行焯水，並且在焯水之前最好是用鹽水浸泡2個小時以上，去除髒污更加徹底。
2分鐘即可。
紅燒肉焯水的時間不需要太長，冷水下鍋，水開了之後，繼續煮制2分鐘左右就可以了，焯水的時間不需要太久。
焯水時間太久的話，其肉質的口感和味道都會有所下降，再加上紅燒肉本身就需要燉煮，這樣一來紅燒肉的肉質會煮得比較硬、柴。
不需要。
紅燒肉焯水之後，是不需要過涼水的，其是可以直接烹飪的，過涼水的話，雖然紅燒肉的肉質會q彈一些，但是紅燒肉本身需要煮制的時間比較長，其q彈的口感也會慢慢燉煮沒有。
只要紅燒肉表面沒有血沫和一些髒污的話，就不需要清洗，焯水之後就可以直接下鍋烹飪了，若是有的話，則可以用涼水進行初步的沖洗。
能吃。
紅燒肉若是忘了焯水的話，其還是可以食用的，只是有可能其肉質帶有腥臭味，很影響食用體驗。
建議在烹飪的時候，若是忘記焯水了，在後面的步驟中，可以進行適當的去腥、去臭，改善紅燒肉的味道。
