1，把買回來的雞胗用生粉和鹽抓幾下，再用水沖洗乾淨後晾乾水分，再把雞胗用刀打成花，這樣易炒熟，也美觀。
2，把雞胗放在一個碗裏，加入蠔油生薑冰糖鹽醃一下。
3，把長豆角切小段，把辣椒切成末，大蒜子也切成末，生薑切成絲，備用。
4,鍋燒熱放油，下辣椒生薑大蒜子炒出香味。
5，倒入醃好有雞胗大火爆炒，要不停地翻炒。記住一定要大火，炒了來的雞雜才脆爽。
16，再倒進切好了的豆角，開大火爆炒
6，再倒進切好了的豆角，開大火爆炒。不要炒太久，大概二分鐘就好，因爲豆角切小了也易熟。
27，加鹽，少量稀稀的澱粉水勾芡一下
7，加鹽，少量稀稀的澱粉水勾芡一下。加點醬油。略炒裝盤。看起來不錯吧。很有口味哦。
雞胗買回來一定要用生粉和鹽清洗乾淨。加豆角時不要炒太長時間，要保持豆角的嫩和脆爽。
