由於螃蟹既美味又有營養，所以備受人們喜歡，螃蟹的種類也比較多，那麼做香辣蟹應該選什麼螃蟹呢？是選公蟹好呢還是母蟹好呢？下面和小編起來看看吧。
香辣蟹用公蟹和母蟹都可以。
香辣蟹一般選擇選擇個頭大、肉多的螃蟹，至於是公蟹還是母蟹不重要，可以根據自身實際情況選擇。香辣蟹香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富，因此備受人們喜愛。
建議用梭子蟹。
梭子蟹肉肉多，脂膏肥美，味道鮮美，營養價值非常搞，個頭也比較大，一般是做香辣蟹的首選，做出來的香辣蟹也更加香辣可口。螃蟹的品種雖然比較多，但是營養價值和口感都差不多，沒有太大的區別，所以無論什麼蟹都可以用來做香辣蟹。
香辣蟹要去腮。
做香辣蟹一定要去腮的，因爲腮是螃蟹的呼吸器官，位於螃蟹的兩側，裏面含有大量的污漬，非常的髒，所以一定要先將腮去掉。去除蟹腮的做法非常簡單，首先將螃蟹的後蓋打開，此事可以看見螃蟹身上靠近腿的兩側都有一排灰色的軟綿綿的物質，這些就是我們所說的蟹腮，把這部分去掉即可。
不建議食用隔夜的香辣蟹。
衆所周知，螃蟹含有豐富的蛋白質，很容易滋生細菌，從而導致變質，雖然加熱可以滅殺細菌，但是食用後可能對身體健康造成危害。就算是放在冰箱，能抑制細菌的滋生，並不能完全的抑制細菌的繁殖，螃蟹過夜變質的可能性比較大。如果食用了變質的螃蟹，容易出現腹瀉、腹痛的情況，甚至是造成食物中毒，即便是再加熱也不建議繼續食用。
