一到中秋佳節時候大家都開始吃大閘蟹,這是爲什麼呢?那中秋的時候是吃公蟹比較好還是母蟹比較好呢?想知道就一起看下去吧。
1.中秋正是大閘蟹最肥美的時期,此時的大閘蟹蟹黃滿、膏肥,肉質白嫩鮮甜,是最佳品嚐時機。螃蟹的營養豐富,尤其是蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。
2.“蟹”與“謝”同音,而所謂“中秋月圓人圓”,中秋佳節在中國傳統節日中恰好是一個充滿着濃情厚誼的節日,所以螃蟹也表達了人們對美好生活的願景。
母蟹。
俗話說"九月團臍十月尖",就是指農曆九月雌蟹最佳,到了農曆十月雄蟹當道。因此中秋是吃母蟹的最好時候,這時候母蟹的蟹黃長得最爲豐滿,肉質飽滿香甜。等到了農曆十月之後就要吃公蟹,這時候公蟹的體格十分健碩,蟹膏也非常厚實。
在購買大閘蟹的時候儘量選擇蟹殼呈青灰色且有光澤的,蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲,活動有力的螃蟹。
螃蟹死後會空殼,所以在挑選螃蟹的時候還要掂一掂重量,如果輕飄飄的話就不要選。手感沉重則說明肉質緊實。
新鮮的大閘蟹聞起來會帶有水塘或泥塘的腥味,但不是臭味。如果聞到腥臭味,則可認爲螃蟹已經變質不新鮮了。
蟹心是大閘蟹身上寒氣最重的部位,所以在吃大閘蟹的時候建議要將蟹心給去掉,蟹心呈六邊形,位於蟹黃中間。
蟹胃是大閘蟹的消化腺,裏面含有很多泥沙、細菌以及未消化完的食物,所以也不建議食用。
蟹腸也是消化道,裏面含有大量的細菌微生物,在吃的時候也要挑去,蟹腸位於蟹臍中間,呈條狀,是由蟹胃一直通到蟹臍的一條黑線。
蟹腮是大閘蟹的呼吸器官,用來過濾髒東西,裏面含有大量細菌,因此也不宜食用。蝦腮是大閘蟹前部兩側兩排軟綿綿的東西。