備好折洗選好的原材料:五花肉(一斤二兩) 芹菜(四兩)
五花肉切成薄片,最好越薄越好;
芹菜,切成中段;
鍋置火上放玉米油燒熱,五花肉下鍋來回翻炒;
炒至五花肉出油,表面略帶金黃;
將芹菜倒入調入鹽,炒至肉片散發香味;
淋入紅燒醬油·陳醋,撒入適量辣椒粉,翻勻;
最後,翻至差不多時,關火裝盤備用;其菜特點:回鍋肉口感香辣,軟嫩鮮香,回味無窮。