西洋參又名花旗參、洋蔘，是一味補氣藥材，含多種營養物質，既能補氣又能滋陰，是珍貴的中藥，在生活中很是常見，西洋參很苦是假的嗎？真正的西洋參是什麼味道呢？
不一定
西洋參性涼，味甘、微苦，進口西洋參和國產西洋參味道上也有區別，進口西洋參香氣更濃，苦中帶甘醇。西洋參很苦不一定就是假的，應該從多方面分辨西洋參的真假。
西洋參表面是淺黃色或黃白色，有較多皮紋，肉質細膩，表面有橫向的皮孔，粗壯且凸起。假西洋參顏色爲土黃色或黃白色，有橫向皮孔，比較細長。
西洋參表面有比較密的環狀紋和縱向皺紋，不規則分佈，比較粗而深。假冒西洋參表面只有比較粗的橫紋，紋路疏淺，斷斷續續。
西洋參質地堅實，有重量感，放在手裏感到沉實，而用生曬參冒充的西洋參，質地疏鬆，比較輕，放在手裏感覺輕浮。
西洋參質地堅硬，不容易剪斷，當剪斷的時候，聲音比較輕脆，斷面比較整齊。假的西洋參，質地比較鬆，容易剪斷，清脆聲不明顯，斷面有比較明顯的裂隙。
味微苦而甘
西洋參表面白色，質地堅硬，不易折斷，氣味特異，味微苦而甘。西洋參原產於美國、加拿大，進口西洋參外表呈土黃色，橫紋色灰黑而細密，內部黃白色，有細微菊花心紋理，進口西洋參的氣味香而濃，味苦稍甘，含入口中持久感強。
不是
目前市場上銷售的西洋參質量參差不齊，甚至還有摻雜使假的，在選購時應加以鑑別。西洋參味微苦而甘，並不是越苦越好，市場上進口西洋參優與國產西洋參，進口西洋參甘苦味濃，投喉，國產西洋參有苦味，少甘味，久嚼有棉絮感。常見的生曬參假冒西洋參，味淡帶甜或有豆腥味。
西洋參又名花旗參、洋蔘，是一味補氣藥材，含多種營養物質，既能補氣又能滋陰，是珍貴的中藥，在生活中很是常見，西洋參很苦是假的嗎？真正的西洋參是什麼味道呢？
原料
粳米100克，紅棗(幹)10克，西洋參3克。
做法
1.將西洋參洗淨，置清水中浸泡一夜；
2.西洋參切碎，大棗洗淨；
3.將西洋參、大棗、粳米及浸泡西洋參的清水一起倒入沙鍋內；
4.再加些清水，文火熬60分鐘。
材料
西洋參片5克，南杏8粒，冰糖適量
做法
1.西洋參切片洗淨，加入南杏適量一齊放入燉盅內；
2.待褒內的水沸騰後把燉盅放進去；
3.文火燉一個半小時後加入冰糖，待冰糖燉溶即可。
