芋頭中含有大量的澱粉、礦物質、維生素c，適量的吃一些芋頭可以有效的爲人體提供能量，並且可以補充身體所需要的糖分，芋頭中的鈣離子、鐵離子比較豐富，可以促進血紅蛋白的生成並且可以增強骨骼的強度，預防骨質疏鬆，防止股骨頭壞死，食用芋頭也可以增強人體的免疫力。
食用芋頭的好處
1、芋頭含有多種礦物質，其中含有一些鈣和氟化物，對於牙齒的保健有好處。
2、芋頭中含有的黏液蛋白，這種蛋白一旦被人體吸收，可以產生增強抵抗力的免疫球蛋白，有助於解毒消腫。
3、芋頭中富含膳食纖維，能幫助腸道中有益消化的細菌生長，促進腸道蠕動。
4、芋頭中含有很多微量元素比如鉀元素，能夠調節體內的電解質平衡，有效的降低血壓。
吃芋頭注意事項
1、一定要煮熟
生的芋頭含有輕微的毒素，芋頭沒有煮熟，吃下去就會喉嚨癢，過敏體質的人就更容易不舒服。
2、不能吃太多
芋頭含有大量的澱粉，不宜食用過多，食用過多容易引起腹脹。
3、蒸煮最佳
芋頭最適合蒸煮，直接蒸煮到綿軟後，營養價值保留的最充分。
4、小孩子
年齡太小的孩子建議不要吃芋頭，芋頭中含有大量的澱粉，吃得太多容易出現腹脹問題。
